廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜2-3小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去溼氣的、下火的，清熱的，強身健體，清心潤肺的...春季的當歸黨蔘烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、蟲草花、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。蟲草花花膠蓮子湯的主要材料是蟲草花，花膠，蓮子，響螺片等。加入新鮮的骨頭小火煲製出來，帶有蟲草的清香味，營養美味。而且有潤肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、降血壓、提高機體免疫能力等功效。女性朋友能美容養顏，男性朋友可補肝補腎，老人孩子能補中益氣，補胃健脾，適合全家老少一起飲用。今天我們就來學習一下這道廣東經典老火靚湯-蟲草花花膠蓮子湯的製作方法：
蟲草花，性質平和，不寒不燥，具有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽，其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，具有滋補腎陰，補肝，養顏益壽，抗癌止血的功效。
蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
食材明細：
排骨 500克
蟲草花 30克
花膠 20克
蓮子 15克
響螺片 15克
玉竹 15克
鹽 適量
廚具：砂鍋、瓦煲
廣東老火靚湯-蟲草花花膠蓮子湯的做法步驟：
一、準備好所有材料。
二、花膠、響螺片加薑片用冷水提前浸泡1晚上，洗淨待用，花膠切片。
三、其它材料（蟲草花不需要浸泡，清洗一下就可以）清水浸泡30分鐘洗淨即可，撈出待用。
四、把排骨放入沸水中煮2分鐘左右，加入少許生薑，以除去血汙、異味，撈起待用。
五、把所有的材料，和排骨放進鍋裡面，加入適量的清水，大火燒開，轉小火，煲2小時，請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。
六、清香美味的蟲草花花膠蓮子湯就煲好了。
小提示：
嬰幼兒、食用真菌過敏者慎用，這款湯是一款很好喝的老火靚湯，適合全家老少一起飲用， 製作方法簡單，但是功效強大，有美容養顏，補中益氣，補胃健脾等功效，是一款不可多得的家庭養生靚湯。
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