荷花盛開後，就輪到新鮮蓮子上市了，新鮮蓮子的時間很短，通常只有一個月。蓮子的營養價值較高，蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品，素有“蓮參”之稱。含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，補腎止瀉，對於年老體虛者更是上好的營養品；蓮子可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。蓮子可以強心安神，夜晚睡眠質量差可以吃幾顆；
蓮子中間的蓮子心，胚芽狀，嫩綠色，味道苦澀，很多人也因為這個原因，直接將蓮子心扔了。用來泡茶喝可以降血壓、抗心律不齊、治療心悸失眠、增強記憶力等；
鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長。較好的方法是先將鮮蓮子晾乾，這樣保存的時間可以長些。
蓮子既可以做湯亦可入菜！
銀耳蓮子羹
做法
1、將銀耳、蓮子、枸杞各用水泡2個小時，洗淨
2、將泡好的銀耳去蒂，撕成小塊
3、將蓮子，銀耳，冰糖，枸杞放入鍋中，加小半鍋水，大火煮開後轉小火慢燉，約1個小時左右，用勺舀起黏狀為準
3、晾涼後，放入冰箱冰鎮，隨吃隨取！
蓮子燉排骨
做法：
1、蓮子提前泡發1個小時
2、將排骨洗淨切塊放入鍋中，加如八角、半鍋涼水，打火將水煮開
3.撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水
4.將洗淨的排骨放入高壓鍋內加適量清水，放入蓮子、生薑，加蓋燉煮，大火上汽後轉小火，燉1個小時
5.加少許食鹽調味，撒適量蔥花即可
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