導語：夏季消暑別總吃苦瓜，別錯過這種時令蔬菜，清熱解燥最適合天熱吃。天熱沒有胃口？挑幾樣蔬菜這樣炒，鮮香脆爽又下飯，比肉還好吃！

您好，感謝收看悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！前幾天悅悅被朋友發的一杯蓮藕汁給饞到了，羨慕人家注重養生的同時，有點後悔竟不知道這時吃蓮藕最適合，我們都知道夏天要多吃清熱涼血的蔬菜，通常大家都會常吃苦瓜，黃瓜，但卻把這個時候最鮮嫩的蓮藕給忽略了，其實蓮藕的營養特別的豐富，含在大量的蓮藕富含鐵，鈣，維生素C和粗纖維，而且蓮藕性寒，有清熱涼血的功用，在夏天多吃蓮藕能夠清除燥熱，安慰精神，健脾開胃，增進食慾。蓮藕的味道清甜，口感脆爽，既可以去皮後生吃，也可以煮著吃，是人們餐桌上常見的蔬菜，

悅悅的同事就特別喜歡買蓮藕來生吃，據說是特別喜歡那咬在嘴裡嘎嘣脆的感，以前家裡孩子喜歡吃香甜可口的糯米藕，也愛吃酥脆香濃的藕盒，但是在夏天，我更喜歡把蓮藕搭配幾樣蔬菜一起炒出來，做法簡單快手無油煙，做出來的菜鮮香脆爽又下飯，比肉還好吃！夏季消暑別總吃苦瓜，千萬別錯過這種時令蔬菜了，清熱解燥最適合天熱吃哦，

想要挑到合適新鮮的蓮藕，一是可以看它的顏色，顏色不能過白，如果是過白的藕那就是太嫩了，吃起來沒有脆的口感，我們要挑那種顏色偏黃一些，外形飽滿無損傷，帶有藕節的蓮藕比較好清洗，另外就是藕的孔越大，就表明藕越成熟，它味道就會更好！

準備材料：蓮藕400克，胡蘿蔔1根，黑木耳50克，青椒1根，紅椒1根，香蔥2根，生薑1塊，蒜粒2個

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：蓮藕洗淨去皮後，1分為4，再切成小塊，黑木耳提前用溫水泡開後撕成小朵，胡蘿蔔也切成跟蓮藕一樣的塊狀，

青紅椒選用的都是肉質偏厚，不太辣的甜辣椒，剖開後去除裡面的內膜和辣椒籽，再切成大小均勻的滾刀塊，

【第二步】：炒鍋裡燒一鍋水，水開後放一勺食用，一勺食用油，然後把紅蘿蔔放進鍋裡煮2分鐘，再把蓮藕也倒進去，繼續煮2分鐘之後撈出來控水。

【第三步】：接下來把炒鍋洗淨，然後放許少許食用油，油溫5成熱時，倒蔥薑蒜末，熗出香味，再依次放入藕丁，胡蘿蔔丁，黑木耳翻炒2分鐘，

然後再把青紅椒片放進鍋裡，放一勺辣椒紅油，一小勺鹽，一勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，翻炒至青紅椒斷生，然後淋入香油，水澱粉勾薄芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

這樣做出來的一大盤蔬菜，雖然沒有放肉，吃起來卻比大魚大肉還過癮！特別的下飯。

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 如果喜歡吃豆瓣醬的話，可以在放了蔥薑末之後就放一勺豆瓣醬進去，炒出紅油和香味，那樣炒出來的魚香蓮藕更加美味。

2. 做這道菜的時候，青紅椒片主要是起到配色的作用，所以一定要後放，如果是跟蓮藕一起放進鍋裡的話，會很容易炒至變色變軟，那樣就不好看了。

3. 另外我們在炒藕的時候，不宜用鐵鍋得時間過長，免得顏色變黑！

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