蓮藕排骨湯

蓮藕 排骨 胡椒粉 演唱會 美食天下 2017-05-07

去年4月初,在大武漢度過三天。僅僅三天,不夠領略一個小城市之美,何況是那麼大的武漢。在漢陽聽了場古琴音樂會,想來在這個國家裡,漢陽是最適合聽古琴的地方了。高山流水的發源地,一場龔一先生的音樂會足以將我這樣的古琴小白都給迷醉。 亦看到最美的櫻花,雖去時很晚,沒能見到滿路櫻花的盛景,好在還有一些晚櫻,紅樓附近、武大園中,都見到了。微風吹過,滿身芬芳,美極。 而現在回想起來,那次之行最難忘竟是亢龍太子的蓮藕排骨湯。在家鄉也曾吃過蓮藕,但多是涼拌、糯米藕,而在武漢喝的藕湯,才知道原來當蓮藕遇上排骨,亦是天作之合。小火慢燉,藕才能達到望之堅實,一咬酥爛的口感,排骨也變得細嫩可口。再喝一口藕湯,真是人間美味。 藕斷絲還連,情意兩心牽。沒有愛情的滋潤,那就先乾一碗蓮藕排骨湯……

食材與明細

蓮藕排骨湯的做法步驟

  • 將排骨洗淨,去掉肥肉。

  • 將排骨放入煮鍋中,添加適量冷水,放入料酒。

  • 煮開後撇去浮沫,煮10分鐘。

更多步驟與貼士(共12步)

  • 將蓮藕切去根部,颳去外皮,沖洗乾淨。

  • 切成滾刀塊。

  • 將藕泡在冷水中。

  • 將煮過的排骨撈出,溫水沖洗乾淨。

  • 將薑切片。

  • 將排骨、藕、薑片都放入燉鍋中,注入開水,加蓋。大火燒開後轉小火燉4小時。

  • 放入鹽。

  • 放入白胡椒粉。

  • 將小蔥切段,放入湯中,攪勻,即可盛出。

溫馨小提示

1.排骨初煮時冷水入鍋,再燉時添加開水,這樣煮的排骨不會肉質發緊。 2.小火慢燉,水量要一次加足,中途不再添水。

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