香酥紫薯酥 | 層次分明（玉米油版）
食材
水油酥麵糰材料：
白砂糖20g
低筋麵粉150g
玉米油54g
清水54g
油酥麵糰材料：
低筋麵粉115g
紫薯粉20g
玉米油60g
紫薯餡材料：
紫薯350g
煉乳80g
黃油30g
步驟
1. 把水油酥麵糰材料全部混合，和成團，反覆揉搓至拉出薄膜即可
2. 油酥麵糰材料全部混合和成團
3. 兩個麵糰都和好後蓋保鮮膜靜止鬆弛1小時
4. 把水油酥麵糰分成30克一個的麵糰，油酥麵糰分成21克一個的麵糰
5. 把水油酥麵糰擀成圓片，包入油酥麵糰
6. 收緊口，以此都做好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
7. 取一面團擀開成橢圓形
8. 捲起來
9. 卷好後再次鬆弛10分鐘
10. 再次擀開
11. 捲起來
12. 從中間切開
13. 切面朝下，按扁
14. 擀成圓片
15. 包入紫薯餡，紫薯餡分成25克一個
16. 收緊口
17. 放入烤盤，送入預熱好的烤箱，中層上下180度烤25分鐘
18. 成品
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