天氣剛剛有點熱，就想到吃涼皮了，早上買菜時特意買兩張涼皮回來，順便買了一些綠豆芽，胡蘿蔔和黃瓜家裡還有，食材備齊就準備炒涼皮吃了。很多人說炒涼皮會粘鍋，自己炒不好，炒涼皮最好搭配些蔬菜炒，這樣涼皮好吃還不容易粘鍋，自己炒涼皮的好處是鹹淡自己好掌握，比外面賣的更適合自己，而且價格比外面便宜多了。
馬上就要到夏天了，涼皮隔三差五的會出現在餐桌上，涼皮怎麼炒好吃又不會粘鍋呢？今天就和大家分享炒涼皮不粘鍋的過程，感興趣的夥伴們往下看看，讓我們一起做做看吧。
準備食材：綠豆芽 胡蘿蔔 涼皮（2張）黃瓜 蒜瓣 姜 蔥
調料：鹽 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油（或者辣油 ） 醋 雞精
製作步驟：
第一步：綠豆芽摘掉根部，洗淨後瀝乾水，涼皮捲起來切成大約1釐米寬的長條。
第二步：黃瓜洗淨切成細絲，胡蘿蔔洗淨後切成細絲，胡蘿蔔是配菜，只用了1/3根，姜切成細絲，蔥切碎，蒜瓣剁成蒜泥備用。
第三步：鍋裡放入適量油，鍋燒熱後放入蔥姜炒香。
第四步：放入瀝乾水的豆芽翻炒。
第五步：放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲翻炒均勻。
第六步：放入適量生抽，適量醋，花椒粉，胡椒粉大火炒勻。
第七步：黃瓜絲，綠豆芽炒軟後，放入蒜泥炒勻。生抽，醋中都含有鹽，炒涼皮可以不用再放鹽，口味重的話適當再加一點點鹽。
第八步：黃瓜，綠豆芽炒軟後會出水，這時候放入涼皮翻炒兩下，不用擔心涼皮會粘鍋。
第九步：放入適量雞精，用大火炒勻，收幹湯汁就可以出鍋了。涼皮在鍋中翻炒不超過30秒。
第十步：把炒好的涼皮裝入碗中，滴入幾滴香油，吃的時候拌勻，有香菜的再放點香菜就更好了。
小貼士：
1.涼皮可以自己做，也可以買現成品，在超市可以買到。
2.炒涼皮之前先炒一些蔬菜，蔬菜炒軟後放入各種調料炒勻，蔬菜出水後再放入涼皮大火炒勻，這時涼皮不會粘鍋。
3.黃瓜，綠豆芽也可以換成其它蔬菜。
4.喜歡吃辣的在出鍋前再放入適量辣椒油。