小時候，每當有幾聲咳嗽或者喉嚨痛，媽媽都會帶我到涼茶店喝一杯涼茶。記憶裡面最苦的，非廿四味不可。半島君還記得邊喝邊流淚的情形，苦得要命！
出外工作以後，經常吃煎炸燒烤的食物，熬夜，每次經過涼茶鋪都會自覺地喝上一碗，微暖的藥湯到了肚子總有一種安穩的感覺。
加多寶是糖分含量很高的涼茶飲料，與半島君所說的老字號「正宗涼茶」是不一樣的。前者只能算是好喝的飲料，後者由涼茶店自行熬製的藥湯，清熱解毒、消暑止渴、去火祛溼，功效顯著。
除了苦澀的廿四味，涼茶店裡還有甘甜的茅根水、銀菊茶、五花茶，一苦一甜，忽而百年。
每間涼茶老店，裡面的藥壺、杯子、招牌，殘而不破，一物一件都在見證著時間的優雅流逝。
店內的涼茶伯伯、涼茶婆婆，一日又一日地重複著煲涼茶、倒涼茶的工作，不知不覺間，已經淡世無爭、不求名利地過了幾十年。
每碗涼茶，耐人尋味。今天，半島君和你品一品涼茶背後的故事。
.1.
單眼佬涼茶
（又叫：春和堂）
50年代的香港，涼茶鋪好像現在的便利店，下樓走幾步就可以找到。
當時，很多單身男士來到香港打拼，孤家寡人沒錢看病更沒有家人煎藥，每當感冒發燒，他們都會到涼茶鋪飲碗涼茶，便宜有效，回家歇一歇便可痊癒，所以涼茶被以前的香港人叫作「寡佬茶」
以前來這裡喝涼茶的年輕一輩已長大成人；從前怕喝廿四味的小朋友，如今也成家立業，帶著自己的仔女來喝廿四味。這間歷經百年，已經是第四代繼承的涼茶鋪——單眼佬涼茶還在這條街，為現代人專注認真地手作一碗涼茶。
每日煲每日賣，賣不完就要倒掉；寧願賺少一點，也堅持用上乘藥材。單眼佬涼茶的每一代守業者都會謹遵祖訓，他們知道，良心、負責是每一位醫者最基本的操守。
一碗好涼茶，除了正氣作業，煲制也要花不少心機。涼茶的藥力靠火候，所以每次要煲足5-6個小時，煲制過程中不能離開半步，要用竹棍拌勻，保持藥材的味道均勻。煲好以後，還要焗上一段時間，等待藥味的滲出。
店內格仔的彩色地磚、百子櫃逐漸褪色，吊扇、樓底已沾滿灰塵，昔日的創始人已在60年前仙逝，剩下一幅照片留念。雖然單眼佬涼茶日售400碗涼茶的光景不再，但是它依然選擇一代一代地守護著這裡的人們。
.2.
公利真料竹蔗水
1948年至今，這間竹蔗水鋪在這幢戰時唐樓裡經營了60多年，店內的熱銷產品是清甜醇厚、消暑止渴的蔗汁。
可以說，公利蔗汁的取勝沒有祕方，只有用心二字。每次榨汁，師傅需要削蔗皮（衛生），蒸煮竹蔗（煮熟的蔗可以榨出更多的汁水，以及減少寒涼），之後用機器反覆榨取4次，才完成整個榨汁過程。每杯蔗汁可謂滴滴皆辛苦。
店名中標榜「真料」二字，這是對自家出品十分自信的表現。而且，店內的牆上掛著一幅大型牌匾，書寫著「茲將種竹蔗經驗及研究熬蔗水過程略述」、「竹蔗栽培鑑別法」，這是第一代創始人關於種蔗、熬煮蔗水的經驗心得。一字一句，依然可以感受到先人對後輩的關懷。
蔗汁、蔗水、蔗汁膏是這裡的招牌。蔗汁和蔗水不同，前者是百分百竹蔗鮮榨原汁，後者是將竹蔗、茅根、陳皮、蜜棗煲煮而成的涼水，蔗水更為清甜一些。半島君之前介紹的一樂燒鵝，就在公利的旁邊，吃完燒鵝不妨到公利，喝上一杯蔗汁蔗水解膩消火。
蔗汁糕，由蔗汁加馬蹄粉製成，口感彈牙柔韌，清甜不膩之餘帶有淡淡竹蔗的清香。這樣美味的老糕點，現在是少有的了。
很多時候，幫襯老店不單單是為了懷舊，而是這樣一杯真材實料、乾淨衛生、清甜可口的蔗汁，在街邊的小攤檔根本找不到。
店內50年代的裝潢，舊式人力榨汁機、綠白花紋方磚、龜紋地磚、手繪海報、大吊扇.......懷舊味十足。
1992年，哥哥張國榮就是在公利拍攝電影《藍江傳之反飛組風雲》。
.3.
三不賣
和公利同年創業，發展至今的還有這間涼茶鋪。60多年來，「堅持不夠材料不賣，不夠火候不賣，地方不夠乾淨不賣」的經營理念為人津津樂道，這也是店名「三不賣」的來由。
這間店幾十年只賣一款涼茶，野葛菜水。它的味道略甜，甘甘苦苦，由野葛菜、羅漢果、雞骨草、果皮熬煮十幾個小時而成。如果老闆見你面生，會建議你加點鹽，下火效果會更佳。
這碗涼茶，幾十年來，撫慰著周邊街坊的健康，無論熬夜長痘痘，還是火氣重喉嚨痛，喝完一碗都會減輕身體的不良負擔，倍感舒緩。
.4.
東莞佬涼茶
路過深水埗的北河街，細心的你或許會發現這些懷舊的刨冰杯和絕版的金屬杯蓋。
除了這些懷舊物品，你還可以聞到空氣中那淡淡的草藥芳香，進到這家名為「東莞佬涼茶」的店內喝上一杯涼茶。
「東莞佬涼茶」的老闆煲涼茶的時候很「處女座」。店裡的銀菊露煲完以後，老闆反覆地倒來倒去，用紗布四次隔渣，非要隔到一點渣滓都沒有了為止。在他看來，即使裡面有一粒花粉，也會影響到銀菊露滑順的口感。
經歷三代，店內的涼茶不變，廿四味、銀菊露、五花茶、感冒茶，四款涼茶一目瞭然。老闆依然遵循爸爸的教導，細眉細眼地煲茶、賣茶。
多年來，這些涼茶老店堅持為街坊熬出一碗碗人情味的涼茶。除了老一輩，越來越多的年輕人自覺喝涼茶。有人願意煲，有人願意喝，眼看著涼茶這種文化能夠延續下去，真叫人興奮。
