樂至白烏魚，學名白烏鱧或白甲烏鱧（lǐ），俗稱白烏魚、白烏棒，屬於鱸形目、鱧科、鱧屬，體型與烏鱧特別相似為“棒狀”，因體色呈白色或灰白色而聞名。
樂至白烏魚具有肉質細嫩、骨刺少、味道鮮美、營養豐富的食用價值；具有祛瘀生津、滋補調養、促進人體生肌補血、癒合傷口等獨特藥用價值；樂至白烏魚體態秀美，體色白，魚鰭灰色或金色，具有較高觀賞價值。
樂至白烏魚因其生長快、耐低氧、食物鏈短、飼養成本低、易養易捕、可調節水質等優點，被稱為我國淡水養殖的“當家魚類”。
樂至白烏魚（圖片來自資陽大眾網）
生物特性
1
感官特徵
樂至白烏魚體兩側的鱗片呈色白，背部有的是灰白色，有的是點狀褐色，在水體中呈銀白色，頭部扁平，頭部鱗片較大，尾部鱗片細，鰭條金黃色，在水中游姿優美，動作簡單快捷，可做觀賞魚，其肌肉緊密有彈性，肉白色，無肌肉間刺。
樂至白烏魚（圖片來自資陽大眾網）
2
營養價值
白烏魚營養豐富，除含DHA、無機鹽、維生素外，還含有17種氨基酸，其中包括8種人體必需氨基酸、2種人體半必需氨基酸和7種非必需氨基酸，營養價值極高，具有氨基酸含量高、高蛋白、低脂肪的營養學優點，每100克中蛋白質的含量為19.3克，粗脂肪含量1.9克，氨基酸含量20.3克，是典型的高蛋白低脂肪魚類。其肉質細嫩，骨刺少，味道鮮美，同時具有祛瘀生津，滋補調養，促進人體生肌補血，癒合傷口等獨特的藥用價值，是產婦、手術病人特別是癌症病人不可缺少的保健食品。
“樂至白烏魚”肉質細嫩、無肌肉間刺、有特殊的鮮香味道、沒有泥腥味。白烏魚食用廣泛，上世紀90年代以後，白烏魚產品的烹飪技術不斷創新，有生炒魚片、白菊魚絲、麻辣白烏魚、水煮白烏魚、清蒸白烏魚、上湯白烏魚、翅湯白烏魚、滋補白烏魚等，其味有麻辣味、家常味和白味。特別是白味，吃起來嫩滑、鮮香、爽口，是難得的美味佳餚，深受廣大消費者喜愛。
樂至白烏魚（圖片來自資陽大眾網）
產地環境
四川省資陽市樂至縣地理條件獨具特色。境內山脈系岷山臺地分支，自北而南分全縣為東西兩部，成為沱江、涪江分水嶺。境內群丘林立，溝谷縱橫，漕地棋佈，蜿蜒連綿，是水產養殖的良好區域。西北高，東南低，中部突起。北部系平頂深丘河谷地區;中部系平頂寬谷低丘地區;南部系岡陵連綿地區。在丘陵河谷間有小平壩。縣境地處中緯度季風區，屬亞熱帶季風氣候。氣候溫和、四季分明、雨量充沛、冬暖乾燥、溼度大、雲霧多、日照少，日均氣溫16.7℃，年均日照1330小時。年均降水量918毫米。優越的地理氣候條件，豐沛的優質水資源，為白烏魚產業的發展提供了理想的自然基礎。
樂至風光（圖片來自網絡）
基地建設
從1981年至2018年，白烏魚的培養過程經歷了37年，其中有比較多的失敗和挫折。經過選育，白烏魚性狀比較穩定。經反覆研究和實踐，楊啟安全面掌握了白烏魚繁殖龍其是分級飼養的核心技術，為白烏魚的飼養人奠定了堅實的基礎。2010年9月，樂至白烏魚通過國家質檢總局組織的專家評委驗收，2011年被國家標準化管理委員會評為“國家級樂至白烏魚養殖標準化示範區”；2011年被四川省農村工作領導小組評為“省級示範農民專業合作經濟組織”；2012年7月獲國家地理標誌保護產品。現有白烏魚繁養基地6000餘畝，年產白烏魚苗2000萬尾、成魚2萬噸。目前，樂至白烏魚苗種、成魚在市場上供不應求，曾先後接受中央電視臺、人民日報等多家媒體報道。
歷史淵源
1981年3月，樂至縣群眾楊啟安用網具在石佛鎮古堰口水庫下游河中捕魚，在橋上方11米處捕獲1條雄性白烏魚，白體黑眼，體重2.6市斤。楊啟安如獲至寶，立即拿回古堰口水庫漁場，養入4號種魚池。此後，他四處尋找雌性白烏魚，以便配對。直到1983年4月12日，他在縣水產良種場，購得1條雌性白烏魚，白體紅眼，體重4.7市斤，拿回古堰口水庫漁場後，即用鹽水浸泡，放入4號魚池中。從此，白烏魚配對完成。
