原料:雞腿一斤,幹辣椒,花椒適量(主要看你自己能吃多辣,如果不太能吃辣的話就少放一點),姜一小塊切絲,蔥一根切段,蒜3瓣切片,料酒一小勺,鹽一勺,醬油兩勺,熟芝麻兩勺(沒有也沒關係),雞精半小勺。
製法:1、鍋裡放油,(油可以稍微多一點,因為最後還要倒出來的)燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒,火不要太大,炒到雞的外表有點乾的時候(中火大概用10分鐘吧),把多餘的油倒出來,放入姜,蔥,蒜,幹辣椒,花椒和雞一起翻炒5分鐘,注意火不要太大了,要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去,淡了現在也再加點鹽,最後加入芝麻和雞精就完成了。
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