作者：十二木卡姆
用料
三黃雞 一隻
線椒， 適量
幹朝天椒 適量
料酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
花椒 適量
陳皮 適量
香葉 適量
八角 適量
啤酒 一瓶
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
做法步驟
1、準備1.5公斤重的三黃雞一隻，收拾乾淨，絨毛燒盡，洗淨備用。
2、新鮮線椒和幹朝天椒適量，蒜，姜，蔥適量洗淨備用。
3、蔥切馬耳狀，蒜切片，姜切沫，辣椒一切兩半
4、準備啤酒一罐。
5、把雞剁成麻將大小，裝盤備用。去頭，去腳。
6、準備花椒，香葉，陳皮，八角適量，也可準備點芝麻，出鍋時放，也可不放，看自己喜好。
7、鍋中倒比平時多點油。熱鍋涼油放白糖。
8、小火熬糖色
9、白糖沫浮到油麵，倒雞塊上色。
10、火改大火，煸炒雞塊，接著放料酒，生抽，煸炒，
11、接著放八角，陳皮，花椒，香葉等調料。煸炒。
12、接著放線椒和朝天椒，放薑片，蔥煸炒。
13、接著倒啤酒，蓋鍋蓋，燜15分鐘左右
14、湯汁收幹，繼續煸炒，出現鍋底都清油，放鹽，出鍋。
15、裝盤。
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