辣子雞：第一步就是雞肉的選取，本人認為購買那種兩斤左右大小的“子雞”比較好（子雞肉嫩嘛）……其中省略掉殺雞、拔毛等等步驟……後將雞肉剁成小塊裝盤備用
辣子雞：第一步就是雞肉的選取，本人認為購買那種兩斤左右大小的“子雞”比較好（子雞肉嫩嘛）……其中省略掉殺雞、拔毛等等步驟……後將雞肉剁成小塊裝盤備用
第二步準備其他的材料：幹辣椒（根據自己的口味選擇不同辣度的），姜，花椒，蒜，八角，料酒，澱粉，醬油（可根據喜好使用）
辣子雞：第一步就是雞肉的選取，本人認為購買那種兩斤左右大小的“子雞”比較好（子雞肉嫩嘛）……其中省略掉殺雞、拔毛等等步驟……後將雞肉剁成小塊裝盤備用
第二步準備其他的材料：幹辣椒（根據自己的口味選擇不同辣度的），姜，花椒，蒜，八角，料酒，澱粉，醬油（可根據喜好使用）
第三步醃製雞肉，在雞肉裡放入澱粉，適量料酒，幾塊姜後攪拌均勻放置五到十分鐘備用
辣子雞：第一步就是雞肉的選取，本人認為購買那種兩斤左右大小的“子雞”比較好（子雞肉嫩嘛）……其中省略掉殺雞、拔毛等等步驟……後將雞肉剁成小塊裝盤備用
第二步準備其他的材料：幹辣椒（根據自己的口味選擇不同辣度的），姜，花椒，蒜，八角，料酒，澱粉，醬油（可根據喜好使用）
第三步醃製雞肉，在雞肉裡放入澱粉，適量料酒，幾塊姜後攪拌均勻放置五到十分鐘備用
第四步炸雞，起鍋熱油，將醃製的雞肉一塊一塊放入熱油中炸至金黃即可，由於醃製雞肉時放了薑片，所有炸雞時不要把薑片也放進油鍋中了。炸雞時也要不時的翻動雞肉這樣可使雞肉塊各個面受熱均勻；
辣子雞：第一步就是雞肉的選取，本人認為購買那種兩斤左右大小的“子雞”比較好（子雞肉嫩嘛）……其中省略掉殺雞、拔毛等等步驟……後將雞肉剁成小塊裝盤備用
第二步準備其他的材料：幹辣椒（根據自己的口味選擇不同辣度的），姜，花椒，蒜，八角，料酒，澱粉，醬油（可根據喜好使用）
第三步醃製雞肉，在雞肉裡放入澱粉，適量料酒，幾塊姜後攪拌均勻放置五到十分鐘備用
第四步炸雞，起鍋熱油，將醃製的雞肉一塊一塊放入熱油中炸至金黃即可，由於醃製雞肉時放了薑片，所有炸雞時不要把薑片也放進油鍋中了。炸雞時也要不時的翻動雞肉這樣可使雞肉塊各個面受熱均勻；
第五步炒雞！鍋中放油陸續將姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒等放入鍋中小夥煸香（一定要小火，不然大火會使辣椒炒糊），聞到香味後把金黃的雞肉塊下鍋，這時候轉中大火併快速不停的翻炒兩三分鐘即可出鍋，期間再加入鹽調味即可。
辣子雞：第一步就是雞肉的選取，本人認為購買那種兩斤左右大小的“子雞”比較好（子雞肉嫩嘛）……其中省略掉殺雞、拔毛等等步驟……後將雞肉剁成小塊裝盤備用
第二步準備其他的材料：幹辣椒（根據自己的口味選擇不同辣度的），姜，花椒，蒜，八角，料酒，澱粉，醬油（可根據喜好使用）
第三步醃製雞肉，在雞肉裡放入澱粉，適量料酒，幾塊姜後攪拌均勻放置五到十分鐘備用
第四步炸雞，起鍋熱油，將醃製的雞肉一塊一塊放入熱油中炸至金黃即可，由於醃製雞肉時放了薑片，所有炸雞時不要把薑片也放進油鍋中了。炸雞時也要不時的翻動雞肉這樣可使雞肉塊各個面受熱均勻；
第五步炒雞！鍋中放油陸續將姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒等放入鍋中小夥煸香（一定要小火，不然大火會使辣椒炒糊），聞到香味後把金黃的雞肉塊下鍋，這時候轉中大火併快速不停的翻炒兩三分鐘即可出鍋，期間再加入鹽調味即可。
最後靈魂的一步，散點蔥花。
大家好，我是腳盆，我的辣子雞炒好了。喜不喜歡你說了算，喜歡的加點關注，往後在廚藝上互相學習。