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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
臘肉不僅好吃，超長的防腐能力，貯藏能力也是深受歡迎的一種，在炒蔬菜時，加入一點，整道菜都會變得非常的美味。相信做過臘肉的朋友都知道，醃製肉類就要用到食鹽，醃製的時間越長，加入的鹽就要越多，肉的保質期才會更長，不過想要臘肉好吃，光是放鹽還是不夠的，要是肉質太腥了，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
臘肉不僅好吃，超長的防腐能力，貯藏能力也是深受歡迎的一種，在炒蔬菜時，加入一點，整道菜都會變得非常的美味。相信做過臘肉的朋友都知道，醃製肉類就要用到食鹽，醃製的時間越長，加入的鹽就要越多，肉的保質期才會更長，不過想要臘肉好吃，光是放鹽還是不夠的，要是肉質太腥了，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
買回來的豬肉千萬不要進行清洗，就算晾乾，難免會有生水殘留在上面，導致醃製出來的臘肉會變質，要是買回來的臘肉實在是太髒了，可以選用高濃度的白酒對臘肉進行塗抹，起到殺菌清洗的作用。
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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
臘肉不僅好吃，超長的防腐能力，貯藏能力也是深受歡迎的一種，在炒蔬菜時，加入一點，整道菜都會變得非常的美味。相信做過臘肉的朋友都知道，醃製肉類就要用到食鹽，醃製的時間越長，加入的鹽就要越多，肉的保質期才會更長，不過想要臘肉好吃，光是放鹽還是不夠的，要是肉質太腥了，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
買回來的豬肉千萬不要進行清洗，就算晾乾，難免會有生水殘留在上面，導致醃製出來的臘肉會變質，要是買回來的臘肉實在是太髒了，可以選用高濃度的白酒對臘肉進行塗抹，起到殺菌清洗的作用。
將處理好的豬肉放在乾淨的砧板上，可以用刀或者鬆肉錘敲打一下，打斷內部的組織神經，讓肉質更加鬆軟。同時將大塊的豬肉切成5CM左右的長條，順便在頂頭部位開個小洞，方便後面進行晾乾。
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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
臘肉不僅好吃，超長的防腐能力，貯藏能力也是深受歡迎的一種，在炒蔬菜時，加入一點，整道菜都會變得非常的美味。相信做過臘肉的朋友都知道，醃製肉類就要用到食鹽，醃製的時間越長，加入的鹽就要越多，肉的保質期才會更長，不過想要臘肉好吃，光是放鹽還是不夠的，要是肉質太腥了，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
買回來的豬肉千萬不要進行清洗，就算晾乾，難免會有生水殘留在上面，導致醃製出來的臘肉會變質，要是買回來的臘肉實在是太髒了，可以選用高濃度的白酒對臘肉進行塗抹，起到殺菌清洗的作用。
將處理好的豬肉放在乾淨的砧板上，可以用刀或者鬆肉錘敲打一下，打斷內部的組織神經，讓肉質更加鬆軟。同時將大塊的豬肉切成5CM左右的長條，順便在頂頭部位開個小洞，方便後面進行晾乾。
接下來這一步非常的關鍵，很多人都忽略了，想要臘肉風味十足，更要進行醃製入味處理。準備花椒、八角、食鹽，放入乾燥的鍋中。鹽和肉的比例最好是按照1:15的比例進行添加，也就是10斤肉對於150克食鹽。之後小火進行翻炒，讓花椒、八角的香味融入食鹽中，然後將處理好的豬肉放入罈子中，並將花椒食鹽對其塗抹均勻，給罈子封上密封袋，壓上大石頭，三天後對豬肉翻面繼續醃製三天，基本上只需6天時間，豬肉就醃製好了。
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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
臘肉不僅好吃，超長的防腐能力，貯藏能力也是深受歡迎的一種，在炒蔬菜時，加入一點，整道菜都會變得非常的美味。相信做過臘肉的朋友都知道，醃製肉類就要用到食鹽，醃製的時間越長，加入的鹽就要越多，肉的保質期才會更長，不過想要臘肉好吃，光是放鹽還是不夠的，要是肉質太腥了，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
買回來的豬肉千萬不要進行清洗，就算晾乾，難免會有生水殘留在上面，導致醃製出來的臘肉會變質，要是買回來的臘肉實在是太髒了，可以選用高濃度的白酒對臘肉進行塗抹，起到殺菌清洗的作用。
將處理好的豬肉放在乾淨的砧板上，可以用刀或者鬆肉錘敲打一下，打斷內部的組織神經，讓肉質更加鬆軟。同時將大塊的豬肉切成5CM左右的長條，順便在頂頭部位開個小洞，方便後面進行晾乾。
接下來這一步非常的關鍵，很多人都忽略了，想要臘肉風味十足，更要進行醃製入味處理。準備花椒、八角、食鹽，放入乾燥的鍋中。鹽和肉的比例最好是按照1:15的比例進行添加，也就是10斤肉對於150克食鹽。之後小火進行翻炒，讓花椒、八角的香味融入食鹽中，然後將處理好的豬肉放入罈子中，並將花椒食鹽對其塗抹均勻，給罈子封上密封袋，壓上大石頭，三天後對豬肉翻面繼續醃製三天，基本上只需6天時間，豬肉就醃製好了。
第三步風乾處理，將醃製好的豬肉從罈子裡拿出，然後用繩子穿在提前開好的小洞上，然後掛在陽臺，放在太陽下暴晒，直到豬肉表面晒乾即可。不過想要臘肉變得更香，我們可以加入煙燻這個步驟，鍋中鋪上錫紙，放入茶葉，橘皮，白糖，將臘肉放在篦子上面，蓋上鍋蓋，薰到肉質呈金黃色為止。然後再將處理好的臘肉，掛在乾燥通風處長期保存，想吃的時候，直接拿下來切一塊就行了。
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暑假已經到了，轉眼間半年就過去了，至今還在回味著過年時的臘肉。臘肉是一種不分季節都能吃到的美食，在過年的時候，很多農村人都會大量的購買豬肉回家醃製，做成的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒蔬菜，口感都非常的出眾。
臘肉不僅好吃，超長的防腐能力，貯藏能力也是深受歡迎的一種，在炒蔬菜時，加入一點，整道菜都會變得非常的美味。相信做過臘肉的朋友都知道，醃製肉類就要用到食鹽，醃製的時間越長，加入的鹽就要越多，肉的保質期才會更長，不過想要臘肉好吃，光是放鹽還是不夠的，要是肉質太腥了，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
買回來的豬肉千萬不要進行清洗，就算晾乾，難免會有生水殘留在上面，導致醃製出來的臘肉會變質，要是買回來的臘肉實在是太髒了，可以選用高濃度的白酒對臘肉進行塗抹，起到殺菌清洗的作用。
將處理好的豬肉放在乾淨的砧板上，可以用刀或者鬆肉錘敲打一下，打斷內部的組織神經，讓肉質更加鬆軟。同時將大塊的豬肉切成5CM左右的長條，順便在頂頭部位開個小洞，方便後面進行晾乾。
接下來這一步非常的關鍵，很多人都忽略了，想要臘肉風味十足，更要進行醃製入味處理。準備花椒、八角、食鹽，放入乾燥的鍋中。鹽和肉的比例最好是按照1:15的比例進行添加，也就是10斤肉對於150克食鹽。之後小火進行翻炒，讓花椒、八角的香味融入食鹽中，然後將處理好的豬肉放入罈子中，並將花椒食鹽對其塗抹均勻，給罈子封上密封袋，壓上大石頭，三天後對豬肉翻面繼續醃製三天，基本上只需6天時間，豬肉就醃製好了。
第三步風乾處理，將醃製好的豬肉從罈子裡拿出，然後用繩子穿在提前開好的小洞上，然後掛在陽臺，放在太陽下暴晒，直到豬肉表面晒乾即可。不過想要臘肉變得更香，我們可以加入煙燻這個步驟，鍋中鋪上錫紙，放入茶葉，橘皮，白糖，將臘肉放在篦子上面，蓋上鍋蓋，薰到肉質呈金黃色為止。然後再將處理好的臘肉，掛在乾燥通風處長期保存，想吃的時候，直接拿下來切一塊就行了。
加入花椒、八角醃製，並且煙燻過的臘肉，口感會更加風味，取一塊切開後色澤鮮明，肥肉呈乳白色或透明，瘦肉呈現鮮紅，不管是蒸、炒、還是燉菜，這樣的臘肉都會讓你回味無窮。