臘肉炒蘿蔔，掃光米飯全靠它
醃製是保存美味的傳統方式，醃臘肉是古老的食物儲存技藝，在保鮮的同時，塑造出新鮮食材難以比擬的醇厚滋味，是飽含人間煙火的味道。在老人們心中，臘肉最好的滋味，要等到兒女回來，才嘗得出來，而外出工作的年輕人，常常從家鄉回來也會手提大包小包的臘肉，作為一整年的儲備。
臘肉炒蘿蔔，這幾乎是每個湘菜館菜單上必上的菜了。時間讓臘肉比鮮肉多了香味，卻讓蘿蔔保留了甘甜，也算是絕妙搭配，下飯又清爽，天天吃都不厭，人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，它都能佔到。下面，我們一起來學學怎麼做臘肉炒蘿蔔吧！
食材：
步驟：
蘿蔔去皮後切片，青、紅椒切段備用
熱油炒香臘肉
加入蒜、青、紅椒，翻炒均勻
倒入蘿蔔片、清水一碗、蠔油、生抽，大火翻炒收汁，讓蘿蔔充分入味，即可出鍋
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