'豆汁兒、醬肘子、松仁小肚……關於“吃貨”老舍的那些事兒'
老舍是地道的北京人，自然與北京飲食和京味小吃，結下了深厚情誼。
老舍愛喝豆汁兒，並認為看一個人是不是地道的北京人，就請他喝一碗豆汁兒，後來有了“要研究老舍，先要能喝豆汁”的說法。老北京傳統盒子菜又稱“蘇盤”，將薰大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等裝入有9個格子的雕漆食盤內。歐陽予倩回憶說：“一天，老舍請我和趙樹理等好友去家中賞菊花。等‘盒子菜’上桌，那個精緻勁兒，讓人看呆了，他自然得意。”
還有涮羊肉、爆肚、炸醬麵等等，都是老舍所喜愛的。
老舍是地道的北京人，自然與北京飲食和京味小吃，結下了深厚情誼。
老舍愛喝豆汁兒，並認為看一個人是不是地道的北京人，就請他喝一碗豆汁兒，後來有了“要研究老舍，先要能喝豆汁”的說法。老北京傳統盒子菜又稱“蘇盤”，將薰大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等裝入有9個格子的雕漆食盤內。歐陽予倩回憶說：“一天，老舍請我和趙樹理等好友去家中賞菊花。等‘盒子菜’上桌，那個精緻勁兒，讓人看呆了，他自然得意。”
還有涮羊肉、爆肚、炸醬麵等等，都是老舍所喜愛的。
1953年夏老舍一家人在院中合影
老舍熱情好客。他的日記裡，“同飯”這個詞出現頻率極高，比如僅1950年1月到3月，“同飯”就出現42次。他喜歡和朋友到小飯館吃飯。一是小飯館讓人放鬆，要幾樣可口的菜，越談越熱乎；二是吃點特別的，品嚐北京風俗，寄託了對朋友的情誼，對文化的追求；三是那段時間，政治運動多。對於捱了整的朋友，老舍想法找到他們，選一家小飯館，給遭難的朋友溫暖。
老舍對食材及器皿都非常講究。一次，汪曾祺和朋友去給老舍過生日，其中有一道芝麻醬燉黃花魚的湯菜。黃花魚極新鮮，都是8寸大小，裝這個菜是一個特製的器皿，周壁直上直下。這樣黃花魚才能一條一條順溜平躺在湯裡。若用通常的大海碗，魚即會拗彎或斷碎。飯後，同為美食家的汪曾祺對老舍佩服得五體投地。
老舍是地道的北京人，自然與北京飲食和京味小吃，結下了深厚情誼。
老舍愛喝豆汁兒，並認為看一個人是不是地道的北京人，就請他喝一碗豆汁兒，後來有了“要研究老舍，先要能喝豆汁”的說法。老北京傳統盒子菜又稱“蘇盤”，將薰大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等裝入有9個格子的雕漆食盤內。歐陽予倩回憶說：“一天，老舍請我和趙樹理等好友去家中賞菊花。等‘盒子菜’上桌，那個精緻勁兒，讓人看呆了，他自然得意。”
還有涮羊肉、爆肚、炸醬麵等等，都是老舍所喜愛的。
1953年夏老舍一家人在院中合影
老舍熱情好客。他的日記裡，“同飯”這個詞出現頻率極高，比如僅1950年1月到3月，“同飯”就出現42次。他喜歡和朋友到小飯館吃飯。一是小飯館讓人放鬆，要幾樣可口的菜，越談越熱乎；二是吃點特別的，品嚐北京風俗，寄託了對朋友的情誼，對文化的追求；三是那段時間，政治運動多。對於捱了整的朋友，老舍想法找到他們，選一家小飯館，給遭難的朋友溫暖。
老舍對食材及器皿都非常講究。一次，汪曾祺和朋友去給老舍過生日，其中有一道芝麻醬燉黃花魚的湯菜。黃花魚極新鮮，都是8寸大小，裝這個菜是一個特製的器皿，周壁直上直下。這樣黃花魚才能一條一條順溜平躺在湯裡。若用通常的大海碗，魚即會拗彎或斷碎。飯後，同為美食家的汪曾祺對老舍佩服得五體投地。
圖為1960年第三次全國文代會期間，毛澤東會見老舍（右一）、梅蘭芳（右二）、田漢(右三）。早在19
老舍在許多飯館都留下過墨跡。他的關於刀削麵、貓耳朵、撥魚兒的詩曾使“晉陽飯店”生意火爆；在北海公園仿膳飯莊門口，至今仍掛著他寫的“仿膳”二字。
本文原刊於《人民政協報》2019年7月4日11版 春秋週刊
作者：姜炳炎
編輯：楊嵐
審核：楊春 解豔華
老舍是地道的北京人，自然與北京飲食和京味小吃，結下了深厚情誼。
老舍愛喝豆汁兒，並認為看一個人是不是地道的北京人，就請他喝一碗豆汁兒，後來有了“要研究老舍，先要能喝豆汁”的說法。老北京傳統盒子菜又稱“蘇盤”，將薰大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等裝入有9個格子的雕漆食盤內。歐陽予倩回憶說：“一天，老舍請我和趙樹理等好友去家中賞菊花。等‘盒子菜’上桌，那個精緻勁兒，讓人看呆了，他自然得意。”
還有涮羊肉、爆肚、炸醬麵等等，都是老舍所喜愛的。
1953年夏老舍一家人在院中合影
老舍熱情好客。他的日記裡，“同飯”這個詞出現頻率極高，比如僅1950年1月到3月，“同飯”就出現42次。他喜歡和朋友到小飯館吃飯。一是小飯館讓人放鬆，要幾樣可口的菜，越談越熱乎；二是吃點特別的，品嚐北京風俗，寄託了對朋友的情誼，對文化的追求；三是那段時間，政治運動多。對於捱了整的朋友，老舍想法找到他們，選一家小飯館，給遭難的朋友溫暖。
老舍對食材及器皿都非常講究。一次，汪曾祺和朋友去給老舍過生日，其中有一道芝麻醬燉黃花魚的湯菜。黃花魚極新鮮，都是8寸大小，裝這個菜是一個特製的器皿，周壁直上直下。這樣黃花魚才能一條一條順溜平躺在湯裡。若用通常的大海碗，魚即會拗彎或斷碎。飯後，同為美食家的汪曾祺對老舍佩服得五體投地。
圖為1960年第三次全國文代會期間，毛澤東會見老舍（右一）、梅蘭芳（右二）、田漢(右三）。早在19
老舍在許多飯館都留下過墨跡。他的關於刀削麵、貓耳朵、撥魚兒的詩曾使“晉陽飯店”生意火爆；在北海公園仿膳飯莊門口，至今仍掛著他寫的“仿膳”二字。
本文原刊於《人民政協報》2019年7月4日11版 春秋週刊
作者：姜炳炎
編輯：楊嵐
審核：楊春 解豔華