老婆餅的做法

老婆餅 糯米粉 芝麻 牛奶 嘴饞的豬 2017-04-26
老婆餅的做法

主料:油皮:低筋麵粉 100克,糖 15克,牛奶 45克,無鹽黃油 10克,全蛋液 10毫升,

油酥:麵粉 80克,無鹽黃油 50克,

糯米餡:熟芝麻 30克,糖 55克,牛奶 100克,糯米粉 70克,無鹽黃油 35克,

老婆餅(黃油低糖版)的做法步驟

老婆餅的做法

1.將牛奶 糖 黃油 芝麻 糯米粉小火熬煮至粘稠膏狀

老婆餅的做法

2.放入冰箱冷藏45分鐘 直至餡料不粘手

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3.將水油皮和油酥分成16等份 油皮擀成外薄內後 放入油酥

老婆餅的做法

4.水油皮包上油酥

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5.收口

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6.擀成牛舌餅的形狀

老婆餅的做法

7.由上至下捲起

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8.卷好的麵糰

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9.卷好的麵糰豎過來繼續擀開

老婆餅的做法

10.由上至下將麵皮捲起

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11.卷好的麵糰從中間按下去

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12.擀成餅皮將糯米餡料包好擀成圓餅

老婆餅的做法

13.擀好的麵餅裝入烤盤

老婆餅的做法

14.刷蛋液 撒芝麻 用刀在餅上劃三刀

老婆餅的做法

15.烤箱預熱10分鐘 上下火200度 烤15分鐘我放的中下層 隨時觀察老婆餅的上色程度 達到理想的顏色後加蓋錫紙這樣就不會糊掉了

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