去年暑假的時候全家人一起去廣東旅遊，印象最深的就是那裡的甜點～老婆餅！香酥的外皮，軟糯的餡料，誘人的金黃表面，很是喜歡！回來後還是念念不忘，就自己學著做了一點兒，沒想到居然成功啦，非常的好吃哦！做好了一口氣吃了6個呢！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋麵粉 200克
- 白糖 30克
- 豬油 60g
- 水 80克
- 低筋麵粉 190克
- 豬油 70克
- 熟糯米粉 90克
- 豬油 50g
- 白糖 100克
- 椰蓉 10克
- 鹽 1克
- 水 170克
- 白芝麻 12克
做法步驟
1、準備好酥皮面團的材料： 200克中筋麵粉，30克白糖，60克豬油，80克水放入容器中！
2、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！
3、製作油酥麵糰： 190克低筋麵粉和70克豬油混合均勻！
4、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！
5、這個時候我們來準備餡料： 豬油50克，白糖100克，椰蓉10克，鹽1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波爐中高火叮了2分鐘！）
6、盆中倒入水，白糖，鹽和豬油！
7、大火煮開後轉小火，糖和豬油完全融化為止！
8、倒入糯米粉和椰蓉快速攪拌均勻至無生粉！
9、加入白芝麻攪拌均勻！
10、離火冷卻備用！
11、麵糰醒好後，開始分割油皮和油酥麵糰：油皮分成大約10克的麵糰，油酥同樣均分成大約10克的麵糰，揉圓備用！
12、取一個水油皮按扁，包上一個油酥，收口包好！
13、收口朝下，按扁！
14、用擀杖擀成牛舌狀。
15、然後慢慢的捲起來！
16、依次把所有的麵糰做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘！
17、取一個麵糰再次擀開，擀成牛舌狀！
18、再次捲起來，全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘！
19、開始分割冷卻後的餡料：分割成每個約10克，揉圓備用！
20、拿一份醒好的麵糰，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的面片！
21、包上餡料！虎口收口包好。
22、收口朝下，放在鋪有油紙的烤盤上，按扁！
23、表面均勻的刷上一層蛋黃液。
24、用比較鋒利的刀片割口！
25、撒上適量的白芝麻！
26、烤箱預熱，上火170度，下火160度烤25分鐘即可！（烤箱溫度和時間僅供參考，以自家烤箱脾氣調整！）
27、做好的老婆餅色澤金黃，香酥軟糯好好吃哦！
28、成品圖
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37、再來一杯椰汁搭配老婆餅也不錯哦！
38、成品圖
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40、成品圖
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小貼士
油皮和油酥要很軟的狀態，最好醒30分鐘以上！割口的時候用鋒利一點兒的刀片，割深一點兒，這樣烤制的時候可以跑氣，防止爆餡；烤箱時間和溫度僅供參考，以自家烤箱脾氣調整！
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