廣東人愛喝靚湯已經不是一件新鮮事，有一種說法是：“寧可食無菜，不可飯無湯”。由此可以看出湯在廣東人心中的重要位置。湯的種類也有很多，老火湯、燉湯、滾湯等，煲煮的方法和時間各不相同，各有風味。
大多數人認為老火湯煲的時間越長，湯裡的營養也就越好。然而，有專家指出，經過長時間的煲煮，許多營養素遭到破壞，肉湯裡含有的冷嘌呤就越多，既容易導致痛風，也會損害腎臟。那麼，怎樣喝湯才是健康的方式呢？
老火湯
“老”意味著煲煮的火候要足，湯味濃郁鮮甜。
一般將湯裡的食材煮沸後，再用中小火煲上兩三個小時，有的則要煲上8-10個小時。老火湯可選擇的材料眾多，還可根據自己的身體狀況煲制合適的滋補湯，適當飲用有助於調理體質。
燉湯
講究的是湯水清澈卻滋味豐富，可以品嚐食材的原汁原味，滋補效用更明顯。
一般將食材和藥材放進燉盅，蓋上蓋子後隔水燉4-5小時。
滾湯
顧名思義，一滾成湯。
滾湯是最家常的一種做法，一般用瘦肉片或魚類作為湯底，加入蔬菜、豆腐和菌菇類等易熟的食材。水沸就下食材，滾熟就能上菜，方便快捷，營養素損失比較少。
從煲煮的時間上來看，燉湯比老火湯的時間還要長，滾湯的時間最短，做法最便捷；
從湯品的味道來看，燉湯的香味最濃郁，滾湯味道沒有老火湯和燉湯那麼鮮甜；
從營養素的含量來看，滾湯的時間短，所以養素丟失少，在營養的攝入上比較全面。
健康的喝湯方式
飯前喝湯
在吃東西前，喝一些湯，可以起到“潤滑劑”的作用，這樣可以讓你進餐的時候，食物更順利的進入胃，而不會刺激到消化道粘膜。而且可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的。
“連吃帶喝”
俗話說，“吃肉不如喝湯”，人們認為營養成分都在湯中，這種說法是錯誤的。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在“肉渣”中。
因此，喝湯的時候，連吃帶喝是最好的選擇。
控制煲湯的時間
經過長時間的煲煮，食物中許多營養素都遭到破壞，老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，營養成分並不高。
所以，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。
各式湯飲交替
不能長期只喝一兩種湯，各式湯飲交替更能增加食慾，平衡營養。老火湯不適宜天天喝，應該控制一週喝一兩次，或用滾湯代替。
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