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1984年，陶華碧女士憑藉自己獨特的炒制工藝，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產後在全國迅速成為銷售熱點。
老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。
在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成 "Lao GanMa" ， 也有譯成 "The godmother"無廣告，不活動，不貸款，不上市，現款現貨……種種“逆營銷”之舉下，老乾媽卻塑造了一個商業傳奇。
佐餐醬第一品牌的“逆營銷”奇蹟，快消品，尤其是調味品行業，大家都想成為老乾媽，又看不明白老乾媽。
8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬瓶，一年用1.3萬噸辣椒，1.7萬噸大豆，銷售額40億，15年間產值更是增長了74倍。老乾媽製造了中國品牌的一個傳奇。
老乾媽口味的各種特色菜遍佈大小餐飲飯店，成為其銷量的又一重要支撐。
老乾媽小夥伴們都沒少吃吧，反正科技君家裡是常備兩瓶，估計也有很多人不喜歡吃，所謂蘿蔔青菜各有所愛，下面就來看看老乾媽的製造過程：
運輸菜籽油：
十幾輛載重 30 噸的油罐車，把油貯存到大油罐子中，就是下圖這個。「老乾媽」每年用油量就得 15 萬噸。
佔整個貴州省食用油用量的 1/4，輸出全球這不是白說的...
燒製玻璃瓶：
「老乾媽」自己的玻璃瓶廠一年會生產 6 億個玻璃瓶，是整個亞洲最大的...而我們的「老乾媽」一年需要用到 7.7 億個，不夠的還得去別的地方買…
生產線除了檢修以外，全年 24 小時不停運轉已經有 10 年之久了，一天就需要生產三百萬個辣椒罐。
下圖這個眼熟到不行的 15 釐米高小罐兒，一年的產量可以繞地球三圈，拿「繞地球」打比方的我就服「老乾媽」...
炒制環節：
不鏽鋼的大鍋裡面放滿了辣椒、油和其他配料，配方是保密的。在恆定的溫度下進行炒制，很抱歉，炒制時長也是保密的...
滿滿的…待炒的辣椒粉和花生…
炒好後倒到輸送帶上，再通過管道送進灌裝車間。
灌裝環節：
「老乾媽」因為配料很多，如果用機器灌裝容易出現有的罐子肉丁多，有的罐子沒肉丁的狀況。
為了解決這個「不患寡而患不均」的問題，還是人工灌裝方式。
常年作業的工人用漏斗和（手感）一勺準，基本保證固體物在 70% 以上。這就是你買的每一罐都配料豐富，有肉丁有辣椒的原因了...
機器擰蓋：
買到的醬料有一層鋁箔的封口膜（就是那個一面銀色的圓形小紙板）。流水線上是用感應加熱的方式密封的。
給罐子擰上蓋子後，感應機器只在罐口部位加熱一下下，就把封口膜粘住密封好了，用局部的感應加熱才不會損傷到內部的辣椒醬，繼而影響口感。
貼商標紙：
商標紙的一側有膠水，貼住罐子以後，機器帶動罐子轉一圈兒，商標紙就捲到罐子上了。
03
工業食物的製造，非常重要的就是標準化和穩定…是有機菜油、好辣椒、油溫和炒制時間，這些因素嚴格按照商業機密的配方，保證了老乾媽穩定的口感。
如今在國外老乾媽被稱為“留學生必備”，“家的味道”，也受到很多外國消費者的喜愛。老乾媽公司已經成為繼“貴州茅臺” ，貴州省又一個全國響亮的品牌。
遠離中國經濟中心的貴州經濟已經增速連續7年、28個季度保持在全國前三位。
而在這片土地上，龍洞堡的老乾媽和茅臺鎮的貴州茅臺一樣，都是在遠離市區的偏僻小鎮上專心主業，用產品和口碑打造出了沒有對手的國民品牌。
即使在現代商業社會，酒香也還是不怕巷子深.
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