蘭州拉麵故鄉之爭：這個縣11萬人外出做麵條每年多掙18億

AI財經社

1/9 蘭州牛肉拉麵，是甘肅蘭州地區的風味小吃，講究“一清二白三紅四綠五黃”，即湯清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜、蒜苗綠、麵條黃亮。因口味甚佳，蘭州牛肉拉麵被譽為“中華第一面”。（文\/AI財經社實習生江文華，編\/楊舒芳）

2/9 蘭州拉麵館遍佈全國各地，人們只需花十多元錢，就能吃上一碗拉麵。鮮為人知的是，大多數蘭州拉麵館，並不是蘭州人開的。拉麵館的老闆幾乎都是清一色的青海化隆人。化隆，位於青海省東部，自然災害頻繁，經濟發展水平低，是國家扶貧開發工作重點縣。

3/9 1988年，化隆縣阿什努鄉農民馬貴福，拿著5000元錢和朋友去了福建廈門，並在廈門火車站附近開了一家清真拉麵館。不久，馬貴福在廈門賺到了第一桶金。這是化隆拉麵館開遍全國的源頭。之後幾年，馬貴福帶上幾十名親朋好友，讓他們在自己的拉麵館打工、學拉麵手藝。

4/9 手藝學成之後，不少人都自己開了拉麵館，再請老鄉來打工。這種親幫親、鄰幫鄰的互動一直存續至今。但因為“化隆拉麵”的名氣沒有蘭州拉麵大，他們索性以“蘭州拉麵”來命名自己的店鋪。昔日的化隆拉麵第一人馬貴福，已經將拉麵館開到了北京首都國際機場、上海虹橋國際機場、成都雙流國際機場……

5/9 在化隆人開拓全國拉麵市場的同時，化隆縣政府選派92名工作人員奔赴各地，累計解決外出務工人員在用工、子女上學等方面的問題1600多件，調處矛盾糾紛1200多起。民政、公安等部門也分赴各地，為務工人員辦理勞務輸出證、身份證、婚育證等證件2.5萬餘件。自2007年以來，化隆縣財政累計貼息近1260萬元，鼓勵全縣幹部職工提供工資擔保，發放拉麵經濟擔保貸款2億餘元。

6/9 2000年，在外開拉麵館的化隆人有3.6萬人。化隆縣政府官網特意開闢了一個“拉麵經濟”的欄目，其中提到，近年來，化隆“拉麵經濟”成為產業化發展家族中的一張王牌。在全國26個省市210個大中城市經營拉麵館的人員穩定在7.9萬人，帶動勞務輸出11萬人次，年收入達18億元，佔全縣創業經濟總收入的70%。

7/9 看著拉麵經濟的發展，“蘭州拉麵”的產地蘭州終於坐不住了。他們急切地想要為自己“正名”：蘭州沒有“蘭州拉麵”一說，只有“牛大碗”或牛肉拉麵的說法。而且，牛大碗才是正宗的蘭州牛肉拉麵。蘭州的正名，主要分為兩步：註冊商標、走出甘肅。

8/9 2007年，蘭州市確定了蘭州牛肉拉麵的統一標識，並申請註冊商標。圖案以綠為主色調，圖形似牛頭卻又像拉麵動作。對符合標準的麵館，蘭州市政府統一授權使用“蘭州牛肉拉麵”商標，以便消費者一眼便知麵館是否正宗。2009年，商標授權工作全面展開。一年後，國家商標局通過“蘭州牛肉拉麵”的註冊申請，中國烹飪協會也將蘭州市命名為“中國牛肉麵之鄉”。

9/9 2012年，蘭州本土拉麵開始走出蘭州，向全國擴張。2014年10月，東方宮中國蘭州牛肉拉麵進入廈門；2015年1月，安泊爾蘭州牛肉麵進入武漢，完成出省第一步。五年之後，蘭州本土拉麵還在繼續向外擴張，給化隆拉麵帶來了不小的壓力。衝突也由此而生，正如糾纏多年的加多寶和王老吉。蘭州牛肉拉麵和化隆拉麵今後的發展如何，是和解還是繼續競爭，仍需時間給出答案。

2017-10-07

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