在我們的印象中馬鈴薯是黃的，但是有一群土豆它們偏偏不走尋常路，就像是去非洲“度了個假”，晒得漆黑漆黑的~
土豆可是一種人見人愛的食物，就連聯合國都給土豆封了一個“十全十美的食物”的稱號。
“晒黑”後的黑土豆魅力更加，它外表呈黑紫色，果肉為深紫色，好似鍍了一層蠟，帶著鋥亮的光澤，極為誘人。它富含硒元素和花青素，澱粉含量高達13-15%，口感極好！
有人說黑土豆是轉基因或者是航天育種的，這你可是誤會黑土豆“小黑”了。黑土豆起源於南美洲，是古代印第安人尤其是印加人最主要的食物之一，在海拔超過3000米以上的安迪斯高原，印加人的祖先最先發現並種植土豆，黑土豆也起源於當時，並非轉基因或者航天育種，後期土豆種植傳播到世界範圍內，由於黑土豆受地域，氣候等的限制，產量低，並未被推廣開來，只有少數高原地區種植;現在隨著人們生活水平的提高，更多的人追求全營養，原生態的食物，黑土豆的高營養價值越來越被越多的人關注。最近黑土豆可是刷黑了小夥伴的餐桌，營養更是酷到爆！
黑土豆分為黑美人土豆和黑金剛土豆兩種，黑美人土豆切開之後有一道白邊，黑金剛土豆是全紫色的。黑土豆之所以成紫色的，是因為其富含原花青素。黑美人土豆與黑金剛土豆的差別除了口感上的和外表上的有不同的之外，最大的區別在於原花青素的含量也不同。在目前人們追求健康的消費觀念的指引下，黑美人土豆因營養價值低於黑金剛土豆而退出市場。
別看這黑土豆外表長的黑了吧唧的，它可是土豆裡的“貴族”呢，果肉可是深紫色的，除了富含花青素，另外還含有人體所需要的各種維生素和礦物質、優質纖維，多酚等豐富的營養物質，那個可是“黃金”價值啊！
黑金剛土豆，根據其形狀以及皮肉皆為黑紫色，蒸、煮後其肉質呈現出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，因此冠以“黑金剛”之名。
黑金剛土豆幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強。薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉深紫色，緻密度緊，外觀顏色誘惑力強。澱粉含量13-15%，口感香面，品質好。芽眼淺，芽眼數中等。
黑土豆果肉之所以是深紫色，是因為富含花青素！花青素的發現被譽為20世紀健康史上最偉大的發現之一! 由於環境汙染，我們身體裡有許多遊離的有害物質叫做自由基，這些自由基侵害我們的組織細胞，造成細胞的癌變，花青素在體內能有效的阻隔自由基的侵害，保護我們人體細胞的正常功能。
花青素有防癌作用，預防心臟病，高血壓各種慢性病的功效，提高免疫力，減少感冒次數，預防過敏症狀，關節炎症。花青素還能通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制，使皮膚變得光滑而又彈性，是目前最好的抗衰老物質。
一個黑土豆的VC含量相當於30個蘋果，還有被大家譽為VC之王的奇異果，黑土豆的VC含量也是它的十多倍。黑土豆適合各類人群，是減肥和健身人群的首選粗糧，同等質量的黑土豆熱量僅為白土豆的60%。怪不得小夥伴們都喜歡它呢！
黑金剛土豆與黑米、黑花生一樣，都是因為色素基因而產生的黑色，黑色素多的食品不但營養豐富，且有固本扶正補腎的功效，防衰老、強壯身體、保健益壽，潤膚美容、烏髮美容等獨特功效。
藍莓是另一種富含花青素的食品，藍莓能防癌治癌效果而稱為“水果皇后”，其主要有效成分就是花青素，但是藍莓性涼，脾胃虛寒、大便偏稀的人群不宜多吃。而且目前國內市場上的藍莓主要為人工種植，價格在50—100元一斤。黑金剛土豆適合各種人群，黑土豆的價格也沒有藍莓那麼高。由於高原地區晝夜溫差大，海拔高，紫外線強，能做到天然除蟲，生長在高原的黑土豆不需要打藥，農家肥種植，獨特的高原環境產出高原原生態黑金剛土豆。
黑土豆的做法有很多，蒸、煮、炒、煎、燒烤、做甜點都可以，甚至還可以榨汁喝，還可以做面膜。黑土豆全粉營養粉可以做各類麵點粥，營養粉可以配合牛奶粥類直接當早餐吃。
老年慢性病人群，隨著年齡的增大，人體的新陳代謝會降低，很多慢性疾病都代謝類疾病。很多老人都抱怨記憶力越來越差，說話做事常常丟三落四。可很多人也許想不到，這跟缺鐵有很大關係。所以，老人們應該對症下藥，日常生活中注意補點鐵。（根據PONY檢測中心，黑土豆鐵的含量為12.5mg每千克,每日適量食用黑土豆可以起到補鐵的效果。）
老年人不宜吃精糧，多吃一些黑土豆之類低熱量的粗糧，均衡營養，提高代謝從而達到養生的效果，建議清晨蒸煮當主食吃，中餐裡可以清炒涼拌。
據有關研究表明黑土豆裡花青素的含量比藍莓豐富的多，對孩子的視力發育，眼球的毛細血管都有很好的維護作用，可以做成紫色土豆泥，或者用黑土豆全粉和小米一起熬粥給寶寶喝，營養又美味。
黑土豆富含膳食纖維，容易產生飽腹感，熱量僅有100卡路里，幾乎不含脂肪。睡前，將烤熟的黑土豆搗碎後摻入溫牛奶中喝下，睡眠效果更好，這是因為花青素具有保護大腦不收有害化學物質和毒素的傷害，使睡眠得到徹底善。
黑土豆富含的花青素還具有抗輻射的作用，對於白領或是長期處於日晒、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
黑土豆營養價值一直受到廣大網友的關注，在關注黑土豆營養價值的同時不妨親身嘗試黑土豆的效果，小編在這裡特別推薦大家試試神奇的黑土豆。