藍莓熬成醬配上奶酪，清新不甜膩的一款小甜品。
By 然兒小食光
用料
- 撻皮 ～
- 低筋麵粉 110g
- 黃油 40g
- 細砂糖 25g
- 鹽 1g
- 蛋液 20g
- 乳酪醬 ～
- 奶油奶酪 140g
- 細砂糖 20g
- 淡奶油 80g
- 藍莓醬 ～
- 藍莓（大概250克） 2盒
- 糖 35g
- 檸檬汁（可不加） 少許
做法步驟
1、黃油加入細砂糖攪拌均勻
2、分次加入蛋液，每次打攪均勻在加下一次
3、篩入低筋麵粉
4、揉成團，放冰箱冷藏半小時
5、檯面撒上少許麵粉，將撻皮擀開
6、擀好的撻皮移至派盤裡整好形，用叉子在底部紮上小孔。
7、烤箱180度，烤20分鐘
8、藍莓洗淨加糖和檸檬汁，沒有檸檬汁可以不加
9、開中火熬製，要不停地攪拌避免糊鍋
10、熬好的藍莓醬放一邊冷卻
11、奶油奶酪加細砂糖打至順滑
12、奶酪打順滑後加入淡奶油打均勻
13、取四分之一的奶酪糊加入少許的藍莓醬攪勻放冰箱冷藏備用
14、將部分奶酪糊裝入裱花袋在撻皮的底部擠上一層
15、填上一層藍莓醬
16、裱花袋裝入奶酪，裱花嘴用的是三能7065
17、在撻裡擠上白色奶酪和加入藍莓醬的奶酪，放上藍莓和薄荷葉做裝飾，撒上糖粉。
小貼士
模具用的是4寸的迷你派盤 藍莓醬的甜度可以根據自己的喜好來調整，奶酪醬我加的糖不多，喜歡甜的可以增加5到10克糖
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