開早餐店,自制辣椒油,辣椒油的做法
有時我們經過早餐店是不是能聞到噴香的辣椒味,是不是很想進去嚐嚐加上辣椒油的各種面,涼皮、重慶小面、牛肉麵、湯粉面、蘭州拉麵……
即使早餐店沒我們想要的,我們也可以自己在家做各種面,各種涼菜,加上自制辣椒油,也是美味無窮,還下飯。
辣椒油既可以調面吃,也可以夾饃吃,辣的爽口過癮。
老祖宗石磨坊就教大家怎麼在家自制辣椒油,不比那些開早餐店的差。
材料:
A包括:桂皮2g,白寇3顆,砂仁2顆,香葉2片,八角2顆,小茴香30粒,香茅草1根
B包括:洋蔥四分之一個,大蔥頭4個,大薑片3片,西芹5小節,胡蘿蔔3片
幹辣椒半斤(可直接買辣椒麵),菜籽油2斤,生白芝麻一把
步驟:
1.將準備好的A,放入一個小碗裡,加水浸泡。
2.鍋加熱,將油倒入鍋中,小火燒一分鐘將B倒入鍋中,炸至乾枯(全程小火,不要焦糊)
3.將B撈出,將瀝乾的A倒入油鍋,炸2分鐘即可,A和B材料不要倒掉
4.將熱油倒入乾淨容器備用,留點油在鍋裡
5.將幹辣椒倒入鍋中,小火翻炒,直至辣椒表皮出現白塊,有脆感,就可以關火了
6.辣椒取出冷卻,搗碎成辣椒麵
7.將步驟4的油重新倒入鍋中,燒至冒煙,冷卻一下,加入一把生芝麻,然後將熱油倒入辣椒麵中(一邊倒一邊攪拌)
8.最後將A和B用紗布包一起,放入還有餘熱的辣椒油中,浸泡一晚,第二天就可以把紗布取出,密封保存,辣椒油就做好了,美味飄香。
辣椒油作為調味一絕,開早餐店必備。
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