調涼拌菜時，萬萬不可直接淋油！多加“1步”，不管拌什麼都好吃。大家好，我是你們的老朋友美食小叮噹。現在已經過年了，每家每戶都是大魚大肉，總會覺得有些膩，這時候一道可口的涼拌菜就非常的受人歡迎，但是想做好吃的涼拌菜還是有技巧的，尤其是淋油的時候，我們一起來學一下。
今天我教大家做的是涼拌黃瓜。做之前我們先把黃瓜洗乾淨，然後準備一些蒜，姜，蔥，把他們洗乾淨，然後都切成末。準備一個乾淨的碗，裡邊放入一些辣椒麵，一些花椒粉，可以再加入一些芝麻，然後鍋中燒油，油熱之後直接淋在這些配料上邊，這時候辣椒油非常的香，但是我們千萬不要直接拿，這時候碗的溫度非常高，一定要小心。
接下來我們把黃瓜切塊兒，黃瓜切好之後裝進一個盆裡。把我們放涼的祕製辣椒油，攪拌均勻，可以再放入兩勺醋。一點生抽，少許白糖，一些13香，當然，我們也可以再加入一些蔥花和香菜，然後把攪拌好的祕製辣椒油淋在黃瓜上面，然後把它攪拌均勻就可以了。做起來非常簡單，但是千萬不要放過多的辣椒麵和其他配料，否則油一定會燙不透，這樣我們也不用擔心，只需要二次少油，然後再燙一下就可以了，做出來的辣椒油也是一樣非常的出色。所以不管做什麼涼拌菜，我們千萬不可直接潑油，一定要先做好辣椒油，這樣做出來的涼拌菜才會好吃。
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