陝西關中“八大怪”中有一條“油潑辣子一道菜”。“雖說湘川能吃辣，老陝吃辣讓人怕，辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把飯下。”在關中吃麵，第一個惦記的就是油潑辣子，人們常說：“沒有辣子哭爹喊娘”，可見辣椒在人們心中的地位。
鄉親們在手工串辣椒
咱陝西關中平原腹地興平就是辣椒的主要種植區，這裡屬於典型的溫暖帶半溼潤的大陸性季風氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點，年降水量的85—90%集中於線辣生長的旺盛期，有利線辣生長髮育。另外，興平市的辣椒生產基地海拔在400—500之間，生育期季風較多，風力緩續，對改善線椒作物群體通風透光條件顯然有益。興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營養豐富，品佳味香，在國際市場上被譽為“椒中之王”和“一枝獨秀”。興平辣椒具有椒身細長、皺紋均勻、顏色鮮紅、膘肥籽多、油份大、辣椒強六大特點。砸成面，用油一潑，芬芳四溢，滿室生香；調菜佐食，滿口生津；辣味醇厚，味道鮮美。興平辣椒在陝西乃至全國都享有盛名。
串起風乾的辣椒，很漂亮
今天我要提到興平一處以辣椒致富併名聲外揚的地方——興平王堡村。王堡村位興平湯坊鎮北，南鄰西寶中線，北銜隴海鐵路，是周邊辣椒主產村鎮桑鎮、湯坊、丰儀、趙村、莊頭的匯聚地，由於其特殊的地理區位，王堡也逐漸成為辣椒交易的重要集市點。
收購的一袋袋辣椒
如果你有機會途徑王堡鎮，你會看到幾乎每家每戶門前都堆滿了大包大包的辣椒，許多來自周邊村鎮的村婦會席地而坐，將辣椒把兒掰掉，然後再進行烘焙，碾軋，加工成調味品辣椒麵運往祖國的四面八方。王堡也因為辣椒成為當地的富裕村，曾記得高中時候的一個王堡村的同學說，她們自小就在火辣辣的辣椒市場中成長，生意經和各種賺錢機會讓她們每個人平時的零花錢都成百上千。當地人更笑著調侃，走進王堡村，連空氣中都有一股辣椒油辣辣的味道。
掰把兒後的辣椒
包裝一新的辣椒麵兒
辣椒作為許多人餐桌上必備的一味作料，我為我的家鄉能給大家提供這樣的味道而感到自豪。
備註一句，小編也是超愛吃辣的哦。
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