水煮牛肉之所以經久不衰，是因為香辣的牛肉底料可自由更換，而且葷素搭配味道更好，營養也很豐富。特別是寒冷的秋冬季節，在飯桌上放上一盆水煮牛肉，就算是不吃心裡也是溫暖的。那麼，水煮牛肉怎麼做才好吃呢?
主料：250克牛臀肉
配料：豆瓣醬20克、料酒6ml、洋蔥2段、生薑2片、蒜末5克、雞蛋1個、胡椒粉6克、蘇打水2克、6克辣椒、味精、鹽、豬油10克、紅薯澱粉20克、菜籽油20克、高湯。
做法：
1.先將牛肉洗淨，然後切成0.2-0.25釐米的薄片備用。
2.將洋蔥和生薑浸泡在溫水10分鐘，然後將蔥、姜、水、料酒和蘇打水倒入切好的牛肉片中攪拌均勻。
3.加入蛋清和食用油，順時針攪拌5分鐘，最後加入適量的水澱粉，攪拌均勻備用。
4.將適量的食用油放入鍋底，5成熱加入辣椒、花椒，然後將炒好的辣椒和花椒撈出拍碎以備用。
5.將適量的豬油和菜籽油放入鍋底，油溫六成熱加入豆瓣醬、生薑和蒜末，加入適量的拍碎的辣椒和花椒撈，翻炒40秒，最後加入高湯。
6.大火煮沸加入鹽、胡椒和雞精調味，加入牛肉片，用大火煮沸，慢慢攪拌，加入適量的澱粉開始起鍋。
7.在盤子上撒上適量的胡椒、蔥末，香菜和幹辣椒，倒入適量的熱油即可食用。
以上就是水煮牛肉的做法，根據以上方法還可以做水煮肉片、水煮雞片、水煮魚片、水煮豬肝等，對那些不喜歡吃辣的人來說，可以減少辣椒的數量，如法炮製，可以品嚐到更多的美味。
來源：中國三農網
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