今天小編想和各位閱讀朋友們分享一道辣椒的家常菜。說到辣椒，我想肯定有很多閱讀朋友們喜歡，當然也有一部分閱讀朋友們是不愛吃辣，不會吃辣的。小編，今天教給大家的這一道菜是以上兩種的人們都適合的。也就是說，不論你是喜歡吃辣或是不愛吃辣，今天介紹的這一道，你們都會喜歡。我們大家都知道，其實辣椒在我們生活中是一種特別常見的食材，它具有很多很多種的吃法，並且辣椒裡面也含有比較豐富的營養，那麼今天小編給大家推薦的這一種是比較簡單的，它不用用油煎，並且吃起來也特別的下飯。它就是虎皮辣椒。為什麼小編今天會突然想給大家介紹這一道菜呢？那是因為上一週小編個工作壓力比較大，因此胃口也不好。感覺吃什麼都沒有，什麼胃口，飯也都吃不下。之後小編去朋友家，它就給我做了這樣的一道菜喔，瞬間感覺被開胃了。那麼接下來小編也想把這一道菜分享給大家。接下來就跟小編一起去下文看一看它的具體做法吧！
首先第一步自然是準備食材，這道菜所要準備的食材比較簡單，我們只需要去菜市場，或者是去超市挑好大青椒和大蒜就可以了。然後我們緊接著就是把青椒給處理好，把它切除不需要的部分，只留下我們想要的就可以瞭然後我們也要把大蒜的皮給剝去用清水清洗乾淨後用菜刀給它切成小碎段，放在一個盤子裡，備用。
其次，是我們如何去調配一個，美味的醬汁。一道菜，最後吃起來是否可口？其實跟醬汁有著密切的關係。這裡我想應該有很多閱讀朋友們，你們都已經掌握瞭如何根據自己的口味去調一個最適合自己的醬汁。如果你們已經有自己最喜歡的價值的話，這一步驟大可以不必去學，那麼，如果你們還不會調的話，也沒有關係。接下來小編會交給給大家，我們準備一個乾淨的碗，然後倒入生抽陳醋，白糖，鹽巴等等放在一起均勻的攪拌，這樣我做好了一個簡單的醬汁。這樣子調好之後我們可以用筷子沾取一些品嚐一下，如果感覺味道有什麼不妥，也可以立馬進行解決，我們調完醬之後，要把它放在一邊。
最後一個步驟就到了，如何去炒青椒了。說到虎皮辣椒很多人在做這個菜的時候都會把青椒放在火上面，去烤也有人會把青椒放在油鍋裡面去，慢慢煎。很多人都是這麼做的，都是慢慢等它表面變得有褶皺了，就認為已經做好了，因此很多人對於這道菜都會覺得特別的麻煩，在家裡也很少去做。其實在小編個人看來根本就不需要這麼做，這樣顯得有些太麻煩了，會浪費很多時間。接下來小編會向大家介紹屬於我自己的做法，首先，我們要準備，一口乾淨的鍋，然後開中火等鍋的溫度相對高了之後再做被把中火調成小火。接著我們就可以把辣椒擺放在鍋裡，這時候我們一定要用鍋鏟輕輕的按壓辣椒。不需要花太大的力氣，我們只需要保證，辣椒能夠接觸到鍋底的熱溫度就可以了。這樣做的目的是為了減少辣椒，在鍋裡所呆的時間可以讓它更快的煮熟。這時候我們時不時要用筷子給它翻一面，等它兩面均有褶皺，並且辣椒已經熟了，之後就可以把它放在盤子裡，這時候只要倒上，我們剛才準備的，醬汁就可以了。這就是一道虎皮青椒的具體做法。
以上小編就已經向大傢俱體介紹完了，虎皮青椒的具體做法接，下來小編還想給大家帶來一些有關於烹飪的技巧，只要掌握了這些技巧，我們也可以做出像大廚級別裡的虎皮青椒。首先是關於青椒如何去選擇？我們在挑選的時候，一定要記得去挑那些，看過去個子比較大，並且質感比較厚重的，因為這樣子的辣椒吃起來不會很辣，並且吃起來也會感覺口感更好。
第二個是有關於火候的技巧，我們在煎虎皮辣椒的時候要注意兩點，第一點是這個時候顧裡是沒有任何油的，第二點是我們在火候方面一定要注意是大火調成中火，因為這時候，鍋裡是沒有油，如果我們用太高溫的火去烤的話，很有可能辣椒變得焦掉。因此，我們在調火候的時候，一定要更加的注意。