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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

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這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

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雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

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雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

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講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、. 豆腐切塊,鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃,放入蔥蒜爆香!

2、加一勺豆瓣醬,半碗水燒開(豆腐不要翻動,晃動鍋即可)少加點鹽和糖,溜邊到一點水澱粉燒開收汁,最後放雞精即可。

3、裝盤點綴!大功告成。超級美味簡單。


七、土豆小燉肉

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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

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雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、. 豆腐切塊,鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃,放入蔥蒜爆香!

2、加一勺豆瓣醬,半碗水燒開(豆腐不要翻動,晃動鍋即可)少加點鹽和糖,溜邊到一點水澱粉燒開收汁,最後放雞精即可。

3、裝盤點綴!大功告成。超級美味簡單。


七、土豆小燉肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、備好食材:豬腿肉、小土豆。豬肉洗淨後切小塊,焯水5分鐘後撈出,將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分,準備好薑片和蔥結。

2、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色,待冰糖溶化後並冒出小泡,倒入焯過水的豬肉快進行煸炒,同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒。

3、將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻,倒入半鍋開水,蓋上鍋蓋小火燒製(期間可以翻動幾次)。

4、燒肉期間,把小土豆清洗乾淨(去不去皮隨意),待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆,給點鹽,翻炒均勻後再燒30分鐘,燒好後放點白糖提鮮。

5、大火翻炒,將湯汁收濃稠即可,盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦!


八、鍋包肉

"

今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、. 豆腐切塊,鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃,放入蔥蒜爆香!

2、加一勺豆瓣醬,半碗水燒開(豆腐不要翻動,晃動鍋即可)少加點鹽和糖,溜邊到一點水澱粉燒開收汁,最後放雞精即可。

3、裝盤點綴!大功告成。超級美味簡單。


七、土豆小燉肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、備好食材:豬腿肉、小土豆。豬肉洗淨後切小塊,焯水5分鐘後撈出,將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分,準備好薑片和蔥結。

2、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色,待冰糖溶化後並冒出小泡,倒入焯過水的豬肉快進行煸炒,同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒。

3、將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻,倒入半鍋開水,蓋上鍋蓋小火燒製(期間可以翻動幾次)。

4、燒肉期間,把小土豆清洗乾淨(去不去皮隨意),待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆,給點鹽,翻炒均勻後再燒30分鐘,燒好後放點白糖提鮮。

5、大火翻炒,將湯汁收濃稠即可,盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦!


八、鍋包肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、豬裡脊, 頂刀切三毫米厚的大片。

2、碗內加澱粉鹽少許,植物油少許,水,抓勻,加入肉片。

3、油燒八成熱,下入蘸勻澱粉的肉片,炸至外面稍硬撈出,油再次燒至八成熱,下入肉片二次炸制至外酥裡嫩。

4、 鍋內入少油,下入番茄醬,醋,糖,鹽,用勺子順時針攪動,至黏稠,紅亮,下入炸好的肉片,加入蔥絲,薑絲,香菜,翻勺出鍋,開造。


九、家常燉肘子

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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、. 豆腐切塊,鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃,放入蔥蒜爆香!

2、加一勺豆瓣醬,半碗水燒開(豆腐不要翻動,晃動鍋即可)少加點鹽和糖,溜邊到一點水澱粉燒開收汁,最後放雞精即可。

3、裝盤點綴!大功告成。超級美味簡單。


七、土豆小燉肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、備好食材:豬腿肉、小土豆。豬肉洗淨後切小塊,焯水5分鐘後撈出,將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分,準備好薑片和蔥結。

2、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色,待冰糖溶化後並冒出小泡,倒入焯過水的豬肉快進行煸炒,同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒。

3、將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻,倒入半鍋開水,蓋上鍋蓋小火燒製(期間可以翻動幾次)。

4、燒肉期間,把小土豆清洗乾淨(去不去皮隨意),待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆,給點鹽,翻炒均勻後再燒30分鐘,燒好後放點白糖提鮮。

5、大火翻炒,將湯汁收濃稠即可,盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦!


八、鍋包肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、豬裡脊, 頂刀切三毫米厚的大片。

2、碗內加澱粉鹽少許,植物油少許,水,抓勻,加入肉片。

3、油燒八成熱,下入蘸勻澱粉的肉片,炸至外面稍硬撈出,油再次燒至八成熱,下入肉片二次炸制至外酥裡嫩。

4、 鍋內入少油,下入番茄醬,醋,糖,鹽,用勺子順時針攪動,至黏稠,紅亮,下入炸好的肉片,加入蔥絲,薑絲,香菜,翻勺出鍋,開造。


九、家常燉肘子

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、肘子用火烤,去除豬毛洗淨,順著骨頭劃開,沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味。

2、冷水下鍋,皮朝下焯去血水。

3、將肘子放入鍋中,加入清水,八角,花椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖大火燒開,根據實際情況選擇老抽的用量,淋入料酒,轉小火燉煮三個小時。

4、加入適量鹽繼續燉煮半小時。另起鍋燒熱加入適量油,蔥花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時,澆在肘子上,美味的肘子,肉爛骨脫,老少皆宜。

注意:1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2、最後的、湯汁可以加鹽也可不加,因為之前燉肘子時已經加鹽了。根據鹽的多少決定。3、生抽的上色程度不同根據實際情況選擇老抽的用量。


十、小雞燉蘑菇

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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、. 豆腐切塊,鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃,放入蔥蒜爆香!

2、加一勺豆瓣醬,半碗水燒開(豆腐不要翻動,晃動鍋即可)少加點鹽和糖,溜邊到一點水澱粉燒開收汁,最後放雞精即可。

3、裝盤點綴!大功告成。超級美味簡單。


七、土豆小燉肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、備好食材:豬腿肉、小土豆。豬肉洗淨後切小塊,焯水5分鐘後撈出,將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分,準備好薑片和蔥結。

2、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色,待冰糖溶化後並冒出小泡,倒入焯過水的豬肉快進行煸炒,同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒。

3、將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻,倒入半鍋開水,蓋上鍋蓋小火燒製(期間可以翻動幾次)。

4、燒肉期間,把小土豆清洗乾淨(去不去皮隨意),待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆,給點鹽,翻炒均勻後再燒30分鐘,燒好後放點白糖提鮮。

5、大火翻炒,將湯汁收濃稠即可,盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦!


八、鍋包肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、豬裡脊, 頂刀切三毫米厚的大片。

2、碗內加澱粉鹽少許,植物油少許,水,抓勻,加入肉片。

3、油燒八成熱,下入蘸勻澱粉的肉片,炸至外面稍硬撈出,油再次燒至八成熱,下入肉片二次炸制至外酥裡嫩。

4、 鍋內入少油,下入番茄醬,醋,糖,鹽,用勺子順時針攪動,至黏稠,紅亮,下入炸好的肉片,加入蔥絲,薑絲,香菜,翻勺出鍋,開造。


九、家常燉肘子

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、肘子用火烤,去除豬毛洗淨,順著骨頭劃開,沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味。

2、冷水下鍋,皮朝下焯去血水。

3、將肘子放入鍋中,加入清水,八角,花椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖大火燒開,根據實際情況選擇老抽的用量,淋入料酒,轉小火燉煮三個小時。

4、加入適量鹽繼續燉煮半小時。另起鍋燒熱加入適量油,蔥花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時,澆在肘子上,美味的肘子,肉爛骨脫,老少皆宜。

注意:1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2、最後的、湯汁可以加鹽也可不加,因為之前燉肘子時已經加鹽了。根據鹽的多少決定。3、生抽的上色程度不同根據實際情況選擇老抽的用量。


十、小雞燉蘑菇

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡30分鐘,瀝乾待用。

2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹,放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒,炒出香味。

3、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒,將顏色炒勻,加入開水燒開,水面沒過雞肉。

4、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,撒上小蔥斷裝飾,最後裝盤上桌開吃。

注意:在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。


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今天看悟空問答突然看到關於問東北菜怎麼做?

這個問題。。。。。

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

雖然沒有受到邀請,但是大白兔我還是情不自禁的想要和大家分享一下我這資深吃貨的見解!

東北燉菜是東北美食的一大特色,醇香中帶著一種熱情,如同東北人的性格一樣豪爽奔放。


一、東北鐵鍋燉魚

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

主料:草魚1條

配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料:麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。

1、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽

8、起鍋,撒蔥花,端上桌。


二、地三鮮

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘。土豆切滾刀塊,用水沖洗一下。三色辣椒,用手撕小塊。也可以只用青椒。蔥花和蒜末準備好。

2、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子,用量自己控制就可以。

3、鍋裡倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸。表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油。茄子倒進去炸。微焦的時候出鍋控油。

4、鍋裡留一點點油,倒入蔥花和蒜,炒香。辣椒倒進去,翻炒,調好的醬汁倒進去,再加半碗清水,炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻。大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽。大功告成。


三、香辣土豆燉雞

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、土雞斬塊洗淨,土豆去皮切塊,青椒洗淨後切開,準備調味料。

2、熱鍋倒油,溫油下豆瓣,小蔥和生薑爆出紅油,把雞下入煸炒均勻後加入黃酒,把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻,加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時(注水不要加太多,雞肉裡面也有水分)轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋。

3、再來一碗米飯,什麼想法都沒了。是不是很簡單。


四、豬肉白菜燉粉條

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。

2、油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒,待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。

3、添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】

4、收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋\\^O^/~~ 大功告成。超級簡單。


五、土豆燉牛肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

3、將牛肉放入鍋中煸炒勻均,放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖,煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

4、 將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均,加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

5、將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。


六、家常燉豆腐

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、. 豆腐切塊,鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃,放入蔥蒜爆香!

2、加一勺豆瓣醬,半碗水燒開(豆腐不要翻動,晃動鍋即可)少加點鹽和糖,溜邊到一點水澱粉燒開收汁,最後放雞精即可。

3、裝盤點綴!大功告成。超級美味簡單。


七、土豆小燉肉

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1、備好食材:豬腿肉、小土豆。豬肉洗淨後切小塊,焯水5分鐘後撈出,將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分,準備好薑片和蔥結。

2、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色,待冰糖溶化後並冒出小泡,倒入焯過水的豬肉快進行煸炒,同時下入薑片、蔥結和八角一起煸炒。

3、將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油、鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻,倒入半鍋開水,蓋上鍋蓋小火燒製(期間可以翻動幾次)。

4、燒肉期間,把小土豆清洗乾淨(去不去皮隨意),待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆,給點鹽,翻炒均勻後再燒30分鐘,燒好後放點白糖提鮮。

5、大火翻炒,將湯汁收濃稠即可,盛出後撒點蔥花點綴便可享用啦!


八、鍋包肉

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、豬裡脊, 頂刀切三毫米厚的大片。

2、碗內加澱粉鹽少許,植物油少許,水,抓勻,加入肉片。

3、油燒八成熱,下入蘸勻澱粉的肉片,炸至外面稍硬撈出,油再次燒至八成熱,下入肉片二次炸制至外酥裡嫩。

4、 鍋內入少油,下入番茄醬,醋,糖,鹽,用勺子順時針攪動,至黏稠,紅亮,下入炸好的肉片,加入蔥絲,薑絲,香菜,翻勺出鍋,開造。


九、家常燉肘子

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、肘子用火烤,去除豬毛洗淨,順著骨頭劃開,沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味。

2、冷水下鍋,皮朝下焯去血水。

3、將肘子放入鍋中,加入清水,八角,花椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖大火燒開,根據實際情況選擇老抽的用量,淋入料酒,轉小火燉煮三個小時。

4、加入適量鹽繼續燉煮半小時。另起鍋燒熱加入適量油,蔥花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時,澆在肘子上,美味的肘子,肉爛骨脫,老少皆宜。

注意:1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2、最後的、湯汁可以加鹽也可不加,因為之前燉肘子時已經加鹽了。根據鹽的多少決定。3、生抽的上色程度不同根據實際情況選擇老抽的用量。


十、小雞燉蘑菇

講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

1、雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡30分鐘,瀝乾待用。

2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹,放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒,炒出香味。

3、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒,將顏色炒勻,加入開水燒開,水面沒過雞肉。

4、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,撒上小蔥斷裝飾,最後裝盤上桌開吃。

注意:在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。


講道理,常回家吃飯,特別下飯的東北十大菜餚及做法

講到這裡,餓著肚子寫稿的小編大白兔已經饞哭~~~

還有哪些菜餚,大家喜歡,歡迎留言,

大白兔,一定給您找到最簡單的做法!

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