青辣椒營養豐富，維C豐富而且能提高免疫力， 大家都知道對人體的好處太多了，可是炒著吃的青椒有很多孩子不喜歡吃， 今天分享一個新吃法給大家，家裡有老人孩子的這種做法都愛吃，營養不丟失，一週吃三次都不膩，身體棒棒噠！
這種辣椒我們這裡叫圓椒，特點就是辣味輕，果實肉厚，營養更豐富。今天買了三斤辣椒，來包個青椒餡的餃子，記得一定要選這種厚厚的圓椒。辣椒不再炒著吃了，學會這一招， 一次三斤都不夠，很多人沒見過！
調上餃子面，記得放上一點鹽，防粘。豬肘肉切小丁，放上十三香，薑汁，蔥花，食用油，味極鮮和鹽煨制半小時。把辣椒洗乾淨，去根蒂和籽後掰成塊狀，鍋裡燒開水，把辣椒倒入鍋裡開水焯一下，注意不要煮，輕輕一燙就行了。焯一下能去除青椒的苦腥味。撈出來控幹水，在菜板上剁碎，注意不用剁得過於太細，吃起來沒有口感還破壞營養。象圖上這樣小丁塊就可以。
很重要的一步就是擠水，辣椒剁完後會有豐富的水分，必須擠一下，可是擠太乾了不僅破壞營養，還把辣椒的鮮味也擠沒了，只需輕輕擠一下，哪怕餡稀一些也不要擠大了，擠過水的辣椒放到豬肉餡的盆裡一起攪拌均勻。再加入適量的食用油和鹽調味，注意包青椒餃子調餡不用放太多調料，象耗油，料酒，醋都不需要。
開始包吧，麵皮擀得薄一點，煮出來的餃子會是鮮綠鮮綠的，婆婆擀皮我來包，半小時不到，包了滿滿兩蓋子，不要問我為啥包這麼多，因為好吃，好吃都能多吃，包少了不夠吃的。
我的這種方法包的辣椒餡餃子餡汁湯多，包出來不能久放，鍋裡提前燒開水，包好了直接下鍋，因為肉丁切的比較小，點兩個開以後就可以出鍋了，辣椒餡的餃子不能煮大了，把辣椒煮爛了吃起來沒有口感了哈。
來，先用涼水過一個嚐嚐，好燙嘴啊，湯汁順著嘴巴在流，太香了，辣椒和肉的香味那是一個絕配，你懂嗎？好吃到你乾脆停不下來，連九十多歲的老婆婆都吃了二十個!
辣椒餡的餃子是我婆婆的拿手飯，很多飯店都做不好，好吃的祕笈就在於儘量保留於辣椒的原汁原味，任何菜做餡料如果擠成菜乾了，那什麼菜也沒有區別了，是這道理吧。
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