'中秋團圓餐，我家飯菜“不一般”，想吃啥就做啥，讓別人說去吧'
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
【擂缽辣椒】
食材 主料 螺絲椒5個 白芝麻20克
輔料 鹽適量
過程：
青辣椒洗乾淨後放入蒸籠蒸熟，辣椒易熟，煮飯的時候放在電飯鍋裡蒸就行，飯熟了，青辣椒也就同時熟了。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。將蒸熟的辣椒夾出來，放在擂碎的芝麻裡，用擀麵杖擂成辣椒泥。加入鹽，拌勻即可。辣椒蒸熟後非常容易擂爛，一碗擂缽辣椒上桌，絕對的米飯殺手！
湖南人愛吃辣椒，是因為湖南溼氣重，辣椒有很好的祛溼功效，這道酸辣米豆腐，香辣開胃，提神祛溼，特別過癮，既可以當飯又可以當菜呢。簡單拌拌就成，非常快捷。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
【擂缽辣椒】
食材 主料 螺絲椒5個 白芝麻20克
輔料 鹽適量
過程：
青辣椒洗乾淨後放入蒸籠蒸熟，辣椒易熟，煮飯的時候放在電飯鍋裡蒸就行，飯熟了，青辣椒也就同時熟了。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。將蒸熟的辣椒夾出來，放在擂碎的芝麻裡，用擀麵杖擂成辣椒泥。加入鹽，拌勻即可。辣椒蒸熟後非常容易擂爛，一碗擂缽辣椒上桌，絕對的米飯殺手！
湖南人愛吃辣椒，是因為湖南溼氣重，辣椒有很好的祛溼功效，這道酸辣米豆腐，香辣開胃，提神祛溼，特別過癮，既可以當飯又可以當菜呢。簡單拌拌就成，非常快捷。
【酸辣米豆腐】
米豆腐一坨 香菜適量 小紅油適量，生抽適量 花椒油適量 醋適量
過程：米豆腐用清水沖洗後，改刀切小塊，稍微切小點，拌起來更入味。汆燙後可以過涼水，吃起來更爽口。涼拌醬油3調羹，醋2調羹，1調羹糖，放入碗中，拌勻。
我做酸辣涼拌醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油（生抽！切記不是老抽！）2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～
來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，看各人需求，請酌情調整。加入一勺豆瓣醬，增色調味。
把蒜茸和辣椒倒入，拌勻醃製那麼幾分鐘～
燙好的米豆腐控幹水裝盤後，將調好的醬汁淋在米豆腐上，拌勻後撒上香菜末即可。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
【擂缽辣椒】
食材 主料 螺絲椒5個 白芝麻20克
輔料 鹽適量
過程：
青辣椒洗乾淨後放入蒸籠蒸熟，辣椒易熟，煮飯的時候放在電飯鍋裡蒸就行，飯熟了，青辣椒也就同時熟了。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。將蒸熟的辣椒夾出來，放在擂碎的芝麻裡，用擀麵杖擂成辣椒泥。加入鹽，拌勻即可。辣椒蒸熟後非常容易擂爛，一碗擂缽辣椒上桌，絕對的米飯殺手！
湖南人愛吃辣椒，是因為湖南溼氣重，辣椒有很好的祛溼功效，這道酸辣米豆腐，香辣開胃，提神祛溼，特別過癮，既可以當飯又可以當菜呢。簡單拌拌就成，非常快捷。
【酸辣米豆腐】
米豆腐一坨 香菜適量 小紅油適量，生抽適量 花椒油適量 醋適量
過程：米豆腐用清水沖洗後，改刀切小塊，稍微切小點，拌起來更入味。汆燙後可以過涼水，吃起來更爽口。涼拌醬油3調羹，醋2調羹，1調羹糖，放入碗中，拌勻。
我做酸辣涼拌醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油（生抽！切記不是老抽！）2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～
來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，看各人需求，請酌情調整。加入一勺豆瓣醬，增色調味。
把蒜茸和辣椒倒入，拌勻醃製那麼幾分鐘～
燙好的米豆腐控幹水裝盤後，將調好的醬汁淋在米豆腐上，拌勻後撒上香菜末即可。
【酸辣冬瓜】
用料 主料 冬瓜300克 幹辣椒10克 蒜末10克
輔料 油適量 鹽適量蔥花10克 豆瓣醬20克 水澱粉適量 白醋少許
過程：
將冬瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒製的時間，味道也更濃郁。鍋中倒入適量油，燒熱後倒入蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味。將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味。倒入少許清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
【擂缽辣椒】
食材 主料 螺絲椒5個 白芝麻20克
輔料 鹽適量
過程：
青辣椒洗乾淨後放入蒸籠蒸熟，辣椒易熟，煮飯的時候放在電飯鍋裡蒸就行，飯熟了，青辣椒也就同時熟了。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。將蒸熟的辣椒夾出來，放在擂碎的芝麻裡，用擀麵杖擂成辣椒泥。加入鹽，拌勻即可。辣椒蒸熟後非常容易擂爛，一碗擂缽辣椒上桌，絕對的米飯殺手！
湖南人愛吃辣椒，是因為湖南溼氣重，辣椒有很好的祛溼功效，這道酸辣米豆腐，香辣開胃，提神祛溼，特別過癮，既可以當飯又可以當菜呢。簡單拌拌就成，非常快捷。
【酸辣米豆腐】
米豆腐一坨 香菜適量 小紅油適量，生抽適量 花椒油適量 醋適量
過程：米豆腐用清水沖洗後，改刀切小塊，稍微切小點，拌起來更入味。汆燙後可以過涼水，吃起來更爽口。涼拌醬油3調羹，醋2調羹，1調羹糖，放入碗中，拌勻。
我做酸辣涼拌醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油（生抽！切記不是老抽！）2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～
來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，看各人需求，請酌情調整。加入一勺豆瓣醬，增色調味。
把蒜茸和辣椒倒入，拌勻醃製那麼幾分鐘～
燙好的米豆腐控幹水裝盤後，將調好的醬汁淋在米豆腐上，拌勻後撒上香菜末即可。
【酸辣冬瓜】
用料 主料 冬瓜300克 幹辣椒10克 蒜末10克
輔料 油適量 鹽適量蔥花10克 豆瓣醬20克 水澱粉適量 白醋少許
過程：
將冬瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒製的時間，味道也更濃郁。鍋中倒入適量油，燒熱後倒入蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味。將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味。倒入少許清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
我是個特別喜歡吃甜點的人，三天不吃飯可以，但是三天不吃小零食甜點，真的是做不到，為了不長肉，只有少吃點飯嘍，用喜歡的點心代替米飯，就滿足了我既能吃零食，又不怕長肉的煩惱啦！
這道點心是糯米粉做的，糯米粉加水揉成丸子後稍微按扁，放入油鍋中小火煎至表面焦黃後淋入紅糖水煮軟，軟糯香甜，外交裡嫩特別好吃。喜歡吃糯米食品的人可要多吃哦。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
【擂缽辣椒】
食材 主料 螺絲椒5個 白芝麻20克
輔料 鹽適量
過程：
青辣椒洗乾淨後放入蒸籠蒸熟，辣椒易熟，煮飯的時候放在電飯鍋裡蒸就行，飯熟了，青辣椒也就同時熟了。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。將蒸熟的辣椒夾出來，放在擂碎的芝麻裡，用擀麵杖擂成辣椒泥。加入鹽，拌勻即可。辣椒蒸熟後非常容易擂爛，一碗擂缽辣椒上桌，絕對的米飯殺手！
湖南人愛吃辣椒，是因為湖南溼氣重，辣椒有很好的祛溼功效，這道酸辣米豆腐，香辣開胃，提神祛溼，特別過癮，既可以當飯又可以當菜呢。簡單拌拌就成，非常快捷。
【酸辣米豆腐】
米豆腐一坨 香菜適量 小紅油適量，生抽適量 花椒油適量 醋適量
過程：米豆腐用清水沖洗後，改刀切小塊，稍微切小點，拌起來更入味。汆燙後可以過涼水，吃起來更爽口。涼拌醬油3調羹，醋2調羹，1調羹糖，放入碗中，拌勻。
我做酸辣涼拌醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油（生抽！切記不是老抽！）2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～
來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，看各人需求，請酌情調整。加入一勺豆瓣醬，增色調味。
把蒜茸和辣椒倒入，拌勻醃製那麼幾分鐘～
燙好的米豆腐控幹水裝盤後，將調好的醬汁淋在米豆腐上，拌勻後撒上香菜末即可。
【酸辣冬瓜】
用料 主料 冬瓜300克 幹辣椒10克 蒜末10克
輔料 油適量 鹽適量蔥花10克 豆瓣醬20克 水澱粉適量 白醋少許
過程：
將冬瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒製的時間，味道也更濃郁。鍋中倒入適量油，燒熱後倒入蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味。將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味。倒入少許清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
我是個特別喜歡吃甜點的人，三天不吃飯可以，但是三天不吃小零食甜點，真的是做不到，為了不長肉，只有少吃點飯嘍，用喜歡的點心代替米飯，就滿足了我既能吃零食，又不怕長肉的煩惱啦！
這道點心是糯米粉做的，糯米粉加水揉成丸子後稍微按扁，放入油鍋中小火煎至表面焦黃後淋入紅糖水煮軟，軟糯香甜，外交裡嫩特別好吃。喜歡吃糯米食品的人可要多吃哦。
秋天乾燥，最適合多吃銀耳蓮子了，潤肺去燥，清甜滋潤，每年秋天，我都用它代替湯呢，以前孩子一到秋天就會流鼻血，自從堅持吃這道湯後，流鼻血的現象少多了。
銀耳蓮子羹做法特別簡單，先將銀耳泡發，去掉雜質後切碎，放入電飯鍋中，加入泡發的蓮子，用煮粥鍵煮好即可，大約1個半小時。
美美是個80後，現在網上都笑稱，90後都老啦，可我總是覺得自己挺年輕的呀，嘻嘻，衣櫃裡的衣服，一年四季總是紅塵黃綠青藍紫，跟兒子聊天也能聊到一起，他追的那個啥虛擬的歌手，我也覺得挺正常的呀，連一日三餐都能跟年輕人接軌，我家的飯菜，按照兒子的話來說，“都是不太正常的”。
今天就是中秋啦，爸爸媽媽也新潮，兩個人報了個旅遊團，去青海玩了，我們一家三口就自己在家過節嘍，我向來就不喜歡中規中矩，今天時間足夠，做點花樣菜吧。
我家有個不成文的做法，就是節假日必須吃魚，並不是講究，因為平時上班，不方便買魚，所以有時間一定要吃，因為魚的營養好，對孩子身體發育特別好呀。
不過今天家裡人少，一條魚肯定吃不完，那就買個魚頭好了，10塊錢一斤的草魚，魚頭才4塊錢一斤，非常划算了，湖南人最愛的剁椒魚頭，紅豔喜慶，跟節日氣氛最相配呢。
【剁椒魚頭】
用料 主料魚頭一個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 剁辣椒適量 生抽適量
過程：
將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。確認魚頭熟透了，撒上蔥花。澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕鬆簡單又好吃，特別開胃哦。
雖說最近豬肉特別貴，但是貴也要吃呀，過節沒點肉就少了過節的味道啦。我喜歡這道簡易版的紅燒肉，肉質細嫩入味，香而不膩，一個人就可以吃掉一盤。
【紅燒肉】
主料 連皮五花肉1塊
輔料 油適量 鹽適量 蔥2根 幹豆角1把 八角2個 桂皮1大片 生抽3大勺 醬油2勺 冰糖幾顆
砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去，放入五花肉片，大火煮熟，撈出控幹備用，將鍋燒乾，倒入少許油，將控幹水的五花肉倒入鍋裡，稍微煎兩分鐘，微微出油，放入冰糖，倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色，淋入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋。
湖南人喜歡吃臘肉，我家小朋友尤其喜歡吃臘腸，為了孩子的健康，我每次都是少少的臘腸，搭配多多的蔬菜，既能解饞又健康，蒜薹是臘腸的最佳搭檔，蒜薹吸收了臘腸的油脂，口感特別香嫩。
【蒜薹炒臘腸】
用料 主料 臘腸兩根 蒜薹200克 紅辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 料酒適量
過程：
鍋裡放水，將臘腸放入鍋中，煮開後再燒一分鐘左右。臘製品保存的時間一般都比較長，口感稍微有點硬，在烹飪前先煮過，口感就會更新鮮的一樣了。炒臘腸之前多增加這麼一個簡單的步驟，炒出來的臘腸就會特別軟和又勁道，口感特別好，臘肉也同樣可以這麼處理哦。煮過的臘腸放入冷水中稍微浸泡片刻。將處理好的臘腸切成片。蒜薹切成稍微短一點的段。將蒜薹倒入開水鍋中，汆燙至顏色變綠。撈出來瀝乾水。另起油鍋，燒熱後將香腸倒入鍋中，煎至兩面都微微變硬。加入紅辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆燙好的蒜薹，淋入料酒，加鹽炒勻即可出鍋。
辣椒可是湖南人的最愛，幾乎是餐餐都不能離開的，不過秋天乾燥，辣椒葉不要直接炒了，這道榨辣椒用蒸的方法，清潤下飯，多吃也不上火，特別適合秋天吃的下飯菜。
【擂缽辣椒】
食材 主料 螺絲椒5個 白芝麻20克
輔料 鹽適量
過程：
青辣椒洗乾淨後放入蒸籠蒸熟，辣椒易熟，煮飯的時候放在電飯鍋裡蒸就行，飯熟了，青辣椒也就同時熟了。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。鍋燒至微熱，不用放油，將白芝麻放入鍋裡，小火炒出香味。將蒸熟的辣椒夾出來，放在擂碎的芝麻裡，用擀麵杖擂成辣椒泥。加入鹽，拌勻即可。辣椒蒸熟後非常容易擂爛，一碗擂缽辣椒上桌，絕對的米飯殺手！
湖南人愛吃辣椒，是因為湖南溼氣重，辣椒有很好的祛溼功效，這道酸辣米豆腐，香辣開胃，提神祛溼，特別過癮，既可以當飯又可以當菜呢。簡單拌拌就成，非常快捷。
【酸辣米豆腐】
米豆腐一坨 香菜適量 小紅油適量，生抽適量 花椒油適量 醋適量
過程：米豆腐用清水沖洗後，改刀切小塊，稍微切小點，拌起來更入味。汆燙後可以過涼水，吃起來更爽口。涼拌醬油3調羹，醋2調羹，1調羹糖，放入碗中，拌勻。
我做酸辣涼拌醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油（生抽！切記不是老抽！）2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～
來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，看各人需求，請酌情調整。加入一勺豆瓣醬，增色調味。
把蒜茸和辣椒倒入，拌勻醃製那麼幾分鐘～
燙好的米豆腐控幹水裝盤後，將調好的醬汁淋在米豆腐上，拌勻後撒上香菜末即可。
【酸辣冬瓜】
用料 主料 冬瓜300克 幹辣椒10克 蒜末10克
輔料 油適量 鹽適量蔥花10克 豆瓣醬20克 水澱粉適量 白醋少許
過程：
將冬瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒製的時間，味道也更濃郁。鍋中倒入適量油，燒熱後倒入蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味。將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味。倒入少許清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
我是個特別喜歡吃甜點的人，三天不吃飯可以，但是三天不吃小零食甜點，真的是做不到，為了不長肉，只有少吃點飯嘍，用喜歡的點心代替米飯，就滿足了我既能吃零食，又不怕長肉的煩惱啦！
這道點心是糯米粉做的，糯米粉加水揉成丸子後稍微按扁，放入油鍋中小火煎至表面焦黃後淋入紅糖水煮軟，軟糯香甜，外交裡嫩特別好吃。喜歡吃糯米食品的人可要多吃哦。
秋天乾燥，最適合多吃銀耳蓮子了，潤肺去燥，清甜滋潤，每年秋天，我都用它代替湯呢，以前孩子一到秋天就會流鼻血，自從堅持吃這道湯後，流鼻血的現象少多了。
銀耳蓮子羹做法特別簡單，先將銀耳泡發，去掉雜質後切碎，放入電飯鍋中，加入泡發的蓮子，用煮粥鍵煮好即可，大約1個半小時。
忙碌了一下午，做了一桌節日大餐，自豪感爆棚呀，拍照發上朋友圈，好幾個朋友留言：你們家的節日吃得真是寒酸呀，連湯圓丸子都上來了，湊數的吧。
翻看朋友圈裡的中秋大餐，感覺人人家裡都是雞鴨魚肉海鮮大餐，相比之下，我的這桌還真是有點寒酸呢，不過，誰說過節一定要大魚大肉呢，家人吃得開心最重要，
中秋團圓餐，我家飯菜“不一般”，想吃啥就做啥，讓別人說去吧！
不知道今天晚上的中秋宴，大家都吃了啥呢，上圖一起比比看。