土豆不管南方還是北方，一年四季的都有，價格實惠，容易保存。家家戶戶都愛吃，尤其小朋友。我家每週末都要購買一次土豆，上班時不需要天天去買菜，加班晚了，直接回家炒土豆絲吃。
很多切好的土豆直接下鍋炒，炒出來的土豆黏鍋，斷裂，還發黑。其實不是土豆不好，而是少了一步，切好的土豆絲用清水浸泡5分鐘，撈出，炒出的土豆絲脆嫩爽口，不粘不斷，很好吃。因為土豆含有豐富的澱粉，澱粉容易粘鍋，切開的土豆清水浸泡之後把澱粉表面清洗乾淨，炒出來土豆絲就不會黏鍋，很好吃。
我家炒土豆絲不加肉，喜歡加豬皮，不放一點油，不浪費又好吃。豬皮是包餃子、包子、肉餡剩餘的。把豬皮熬煮軟香，切好，爆炒出豬油，然後放土豆絲爆炒，加辣椒，香辣脆爽，太好吃了。接下分享具體做法：
【土豆炒肉皮】食材：土豆、豬皮、大蒜、辣椒、油、鹽。其中豬皮是包餃子留下來，不浪費，用來炒土豆絲非常好吃哦。
1.土豆去皮，洗淨，先切薄片，然後切絲。切土豆絲是考驗刀工的一種技術，越細越好吃。當然挑選土豆的時候要選擇大個的土豆，切出來土豆絲比較長。
2.切好的土豆絲，用清水浸泡5分鐘，這一步千萬不能省略。浸泡過的土豆絲，炒的時候不會粘鍋，不會斷，脆嫩爽口。
3.豬皮洗淨，去皮，放入壓力鍋熬煮20分鐘直接，取出，切塊。用壓力鍋很容易煮軟，這樣的豬皮不油膩，熱鍋直接炒，豬皮會硬邦邦，咬不動。
4.熱鍋，中小火放入切好的豬皮，炒出豬油來，接著放辣椒爆炒香出鍋。不需要放油哦，豬皮裡有很多油，當然喜歡吃油膩的人，可以加少許油。
5.改為旺火，爆炒土豆絲六成熟，加入剛剛炒好的豬皮，一起炒熟。
6.接著放鹽、香蔥炒均即可出鍋。香噴噴，比酸辣土豆絲還好吃。豬皮炒菜特香哦。
溫馨小貼士：1.土豆絲切的越細越好吃，炒的時候容易炒熟。2.切好的土豆絲，一定要用清水浸泡5分鐘，這樣炒出來土豆是脆嫩爽口，不粘鍋。3.豬皮含有豐富油脂，炒土豆絲的時候可以不放油。4.加點辣椒減少油膩感，更開胃好吃。
豬皮炒土豆絲，你學會了嗎？如果你也喜歡吃土豆絲，試試這道菜菜的做法吧。期待你留言，一起分享更多的美食。
