過年一直大吃大喝，年後吃什麼都沒食慾，特別想吃點素的。從昨天開始，家人已經開工上班了，沒食慾吃不下飯怎能行？為了改善家人食慾，中午我用辣椒和雞蛋這樣炒了一盤，全家人食慾大開，端上桌3分鐘就光盤。線椒較辣，營養豐富，一般飯店裡多用它炒雞蛋。其實無論是在飯店還是私家食用，線椒炒雞蛋都是一道非常受人喜愛的家常菜。
不過這道菜有人喜歡先炒雞蛋後炒辣椒，也有人喜歡先炒辣椒後再倒入蛋液炒，那麼究竟哪種做法是正確的做法呢？其實兩種做法都是正確的，吃起來都又辣又香，不過前者炒法，裝盤美觀但是較費油和麻煩，而後者則省事、省油又入味。今天糖糖要給大家介紹的是後者炒法，我們把後者做法叫辣椒抱蛋，喜歡吃這道菜的千萬不要錯過，準備好食材，跟我一起來試試吧！
辣椒抱蛋
【食材準備】線椒180克、雞蛋4個、鹽1茶匙、雞精少許
【做法】
1、先準備好線椒和雞蛋。怕辣的話，可以少放線椒多放雞蛋。
2、準備好一個大碗，將雞蛋磕入碗中，用筷子不停地攪拌，攪拌均勻即可。
3、將線椒切成小段或切碎。
4、熱鍋熱油，放入辣椒和鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘左右，辣椒微軟斷生即可。
5、倒入雞蛋液，將鍋拿起抖晃幾下，雞蛋液差不多凝固的時候即可。
6、蛋液全部快完全凝固的時候，用筷子嘩啦幾下，劃成碎塊立即關火裝盤。
這道開胃的下飯菜就做出來了，大家方法學會了嗎？如果你沒有食慾的話，歡迎試一試這道菜，準讓你越吃越想吃。
小貼士：
1、怕辣的話，辣椒可以少放一些，並儘量切的碎一點
2、倒入雞蛋液時候，鍋拿起抖一抖，炒出來的雞蛋不容易口感老還不會糊鍋，這招大家一定得學，特別實用。
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