鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。“它”1斤26，吐的骨頭比肉多，卻是男人的最愛，下酒下飯最過癮。鴨掌筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。營養師大喬說過：鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。多食鴨掌，可以滋陰、益氣、補虛：鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、清熱健脾、虛弱浮腫等功效。這麼下飯的美味鴨掌，快快學起來吧！
紅燒鴨掌翅
By 丹霞4462
配料：
鴨掌 200克、姜 10克、鴨翅膀 300克、蒜 半個、辣椒 一個、花生油 10毫升、紅燒醬油 10毫升、精鹽 少許、蠔油 5克、味精 少許、老抽 少許
烹飪步驟：
1.姜，蒜辣椒切好，鴨掌鴨翅膀切小塊
2.洗乾淨後放入鍋裡焯水
3.熱鍋下人姜，蒜和辣椒用油爆香
4.把焯水後的鴨掌鴨翅膀放入下鹽和糖爆一下
5.下人紅燒醬油和少許老抽和適量的水燜煮
6.燜二十分鐘，下蠔油和少許味精攪拌均勻即可
7.砂鍋預熱，放入燜煮好的鴨掌鴨翅膀在火上燒一下收汁即可
8.做好的成品
烹飪小貼士：
1、質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
2、健康體質，平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質者，宜多食鴨掌；氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質者，不宜多食鴨掌；脾胃虛寒者應少食鴨掌。
3、鴨掌屬於鴨肉範疇，從中醫角度講，性偏寒涼，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用。
一份鴨掌配啤酒的日子，是不是很快樂呀？
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