你炒的豆角顏色不綠口感發面,原來少了這一步,我來告訴你
這裡是@琦哥說美食,祝你吃好每一餐,我們天天見。
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很多人炒豆角時候顏色不好看,口感面乎乎,原來是少了關鍵一步。
炒之前將豆角下入加入少許精鹽、食用油的水中,焯燙至7成熟,迅速放入涼水中浸泡至涼,再放入鍋中大火快炒,這樣可以達到顏色翠綠口感脆嫩。
再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
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炒之前將豆角下入加入少許精鹽、食用油的水中,焯燙至7成熟,迅速放入涼水中浸泡至涼,再放入鍋中大火快炒,這樣可以達到顏色翠綠口感脆嫩。
再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
肉末辣椒炒豆角
食材:豆角300克,豬肉50克,紅辣椒1個、紅椒、蔥、姜適量
調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
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炒之前將豆角下入加入少許精鹽、食用油的水中,焯燙至7成熟,迅速放入涼水中浸泡至涼,再放入鍋中大火快炒,這樣可以達到顏色翠綠口感脆嫩。
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調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
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炒之前將豆角下入加入少許精鹽、食用油的水中,焯燙至7成熟,迅速放入涼水中浸泡至涼,再放入鍋中大火快炒,這樣可以達到顏色翠綠口感脆嫩。
再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
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食材:豆角300克,豬肉50克,紅辣椒1個、紅椒、蔥、姜適量
調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
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做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
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再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
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做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
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做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
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第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
第五步:豬肉洗淨,切成肉末備用。
第六步:油鍋燒熱,放入蔥薑末炒香,下入豆角段大火煸炒,然後加入辣椒末、精鹽、料酒、生抽、白糖調味,最後放入雞精、米醋,翻炒均勻出鍋即好。
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調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
第五步:豬肉洗淨,切成肉末備用。
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再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
肉末辣椒炒豆角
食材:豆角300克,豬肉50克,紅辣椒1個、紅椒、蔥、姜適量
調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
第五步:豬肉洗淨,切成肉末備用。
第六步:油鍋燒熱,放入蔥薑末炒香,下入豆角段大火煸炒,然後加入辣椒末、精鹽、料酒、生抽、白糖調味,最後放入雞精、米醋,翻炒均勻出鍋即好。
豆角按照這種方法焯水可以保持顏色翠綠,經過旺火爆炒,再加醋的炒法,口感能保持脆嫩。
常見的菜有豆角炒山藥、魚香豆角、豉香豆角都可以這樣處理豆角。
豆角是飯桌常見的蔬菜,含有豐富的蛋白質,經常食用可以健脾胃,增食慾。夏天食用還有消暑清熱的作用。
炒豆角多這一步,顏色綠口感脆,加點辣椒和豬肉,下飯數它排第一。
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再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
肉末辣椒炒豆角
食材:豆角300克,豬肉50克,紅辣椒1個、紅椒、蔥、姜適量
調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
第五步:豬肉洗淨,切成肉末備用。
第六步:油鍋燒熱,放入蔥薑末炒香,下入豆角段大火煸炒,然後加入辣椒末、精鹽、料酒、生抽、白糖調味,最後放入雞精、米醋,翻炒均勻出鍋即好。
豆角按照這種方法焯水可以保持顏色翠綠,經過旺火爆炒,再加醋的炒法,口感能保持脆嫩。
常見的菜有豆角炒山藥、魚香豆角、豉香豆角都可以這樣處理豆角。
豆角是飯桌常見的蔬菜,含有豐富的蛋白質,經常食用可以健脾胃,增食慾。夏天食用還有消暑清熱的作用。
炒豆角多這一步,顏色綠口感脆,加點辣椒和豬肉,下飯數它排第一。
琦哥小貼士:
1.在焯燙豆角的時候,在沸水鍋中加入少許精鹽,可保持鮮綠色,口感佳維生素損失也較少。
2.豆角需要充分加熱、炒熟才能食用。
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炒之前將豆角下入加入少許精鹽、食用油的水中,焯燙至7成熟,迅速放入涼水中浸泡至涼,再放入鍋中大火快炒,這樣可以達到顏色翠綠口感脆嫩。
再加上一些辣椒與豬肉,迅速煸炒之後,成為著名的下飯菜之一。
肉末辣椒炒豆角
食材:豆角300克,豬肉50克,紅辣椒1個、紅椒、蔥、姜適量
調料:料酒、精鹽、白糖、生抽、米醋、雞精適量
做法:
第一步:豆角洗乾淨之後再擇,擇去兩頭的蒂和豆莢上的筋,再進行沖洗。
第二步:豆角放入加入少許鹽、幾滴油的水中,煮沸進行焯燙,焯燙至7、8分熟,撈出。
第三步:迅速放入涼水中沖涼,之後攥幹水分備用。
第四步:將豆角切小段,大於半公分左右。蔥切末、姜切末,紅椒切末備用。
第五步:豬肉洗淨,切成肉末備用。
第六步:油鍋燒熱,放入蔥薑末炒香,下入豆角段大火煸炒,然後加入辣椒末、精鹽、料酒、生抽、白糖調味,最後放入雞精、米醋,翻炒均勻出鍋即好。
豆角按照這種方法焯水可以保持顏色翠綠,經過旺火爆炒,再加醋的炒法,口感能保持脆嫩。
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琦哥小貼士:
1.在焯燙豆角的時候,在沸水鍋中加入少許精鹽,可保持鮮綠色,口感佳維生素損失也較少。
2.豆角需要充分加熱、炒熟才能食用。
如何選購豆角?
選購時候,要選擇豆莢粗細均勻、顏色一致,外觀平滑,沒有凸凹不平的顆粒。如果發黃萎縮,表明儲存時間過久。
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