吃了十多年的腸粉，早已不是祕密，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
吃了十多年的腸粉，早已不是祕密，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
說到腸粉，最正宗的做法算是廣東一帶了，不僅可以做早餐，還能作為一種小吃，隨時都可以填飽肚子，大大小小的腸粉店也是多不勝數。製作腸粉成本較低，利潤也可觀，也成了一些餐飲人生存的門道。一盤盤透亮爽滑的腸粉裹著一個雞蛋或者一擢肉末，在配上一片生菜，淋上獨有的祕製調味醬料，入口爽滑，早上來一盤可是神清氣爽。
吃了十多年的腸粉，早已不是祕密，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
說到腸粉，最正宗的做法算是廣東一帶了，不僅可以做早餐，還能作為一種小吃，隨時都可以填飽肚子，大大小小的腸粉店也是多不勝數。製作腸粉成本較低，利潤也可觀，也成了一些餐飲人生存的門道。一盤盤透亮爽滑的腸粉裹著一個雞蛋或者一擢肉末，在配上一片生菜，淋上獨有的祕製調味醬料，入口爽滑，早上來一盤可是神清氣爽。
雖然早年間在廣東特別愛吃，但如今卻很少去廣東，吃著在四川做的腸粉也有廣東的味道，除了過些隱，更多的是回味哪些蹉跎的歲月。為了吃上正宗的腸粉，一位廣東的朋友耐心教我製作，腸粉的製作方法早已不是祕密，味道好不好，還在於師傅手藝如何！吃了十多年的腸粉，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋。
〔製作腸粉主輔料〕：
秈米粉60克，
生粉20克，
玉米澱粉10克，
比例大概是6：2：1
水的量是各種粉的兩倍（自己調的時候注意濃稠度），
吃了十多年的腸粉，早已不是祕密，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
說到腸粉，最正宗的做法算是廣東一帶了，不僅可以做早餐，還能作為一種小吃，隨時都可以填飽肚子，大大小小的腸粉店也是多不勝數。製作腸粉成本較低，利潤也可觀，也成了一些餐飲人生存的門道。一盤盤透亮爽滑的腸粉裹著一個雞蛋或者一擢肉末，在配上一片生菜，淋上獨有的祕製調味醬料，入口爽滑，早上來一盤可是神清氣爽。
雖然早年間在廣東特別愛吃，但如今卻很少去廣東，吃著在四川做的腸粉也有廣東的味道，除了過些隱，更多的是回味哪些蹉跎的歲月。為了吃上正宗的腸粉，一位廣東的朋友耐心教我製作，腸粉的製作方法早已不是祕密，味道好不好，還在於師傅手藝如何！吃了十多年的腸粉，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋。
〔製作腸粉主輔料〕：
秈米粉60克，
生粉20克，
玉米澱粉10克，
比例大概是6：2：1
水的量是各種粉的兩倍（自己調的時候注意濃稠度），
調味料（生抽，蔥油，耗油，鹽，等製作的調味醬），
1小勺香油（10g左右）
〔做法〕：
準備一個大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米澱粉，然後倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，讓米漿能攪拌均勻細膩，不能出現疙瘩。將米漿糊攪拌至細膩粘稠，沒有疙瘩之後，往麵糊中倒入一小勺香油，能使腸粉更加順滑的，再次將其攪拌均勻備用；
吃了十多年的腸粉，早已不是祕密，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
說到腸粉，最正宗的做法算是廣東一帶了，不僅可以做早餐，還能作為一種小吃，隨時都可以填飽肚子，大大小小的腸粉店也是多不勝數。製作腸粉成本較低，利潤也可觀，也成了一些餐飲人生存的門道。一盤盤透亮爽滑的腸粉裹著一個雞蛋或者一擢肉末，在配上一片生菜，淋上獨有的祕製調味醬料，入口爽滑，早上來一盤可是神清氣爽。
雖然早年間在廣東特別愛吃，但如今卻很少去廣東，吃著在四川做的腸粉也有廣東的味道，除了過些隱，更多的是回味哪些蹉跎的歲月。為了吃上正宗的腸粉，一位廣東的朋友耐心教我製作，腸粉的製作方法早已不是祕密，味道好不好，還在於師傅手藝如何！吃了十多年的腸粉，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋。
〔製作腸粉主輔料〕：
秈米粉60克，
生粉20克，
玉米澱粉10克，
比例大概是6：2：1
水的量是各種粉的兩倍（自己調的時候注意濃稠度），
調味料（生抽，蔥油，耗油，鹽，等製作的調味醬），
1小勺香油（10g左右）
〔做法〕：
準備一個大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米澱粉，然後倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，讓米漿能攪拌均勻細膩，不能出現疙瘩。將米漿糊攪拌至細膩粘稠，沒有疙瘩之後，往麵糊中倒入一小勺香油，能使腸粉更加順滑的，再次將其攪拌均勻備用；
鍋中加水，開大火將水燒開，然後準備一個不鏽鋼平底條盤，先在上面抹上一層薄油，防止腸粉蒸好會粘連；用勺子攪拌一下米漿，以免沉底，然後往盤子容器中倒入合適的米漿，左右搖動一下盤子，讓米漿均勻地平鋪在盤子上，然後打上一個雞蛋在米漿上面，放入生菜一片或者青椒丁，小蔥少許，用前提先要用筷子將雞蛋劃散。
吃了十多年的腸粉，早已不是祕密，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
說到腸粉，最正宗的做法算是廣東一帶了，不僅可以做早餐，還能作為一種小吃，隨時都可以填飽肚子，大大小小的腸粉店也是多不勝數。製作腸粉成本較低，利潤也可觀，也成了一些餐飲人生存的門道。一盤盤透亮爽滑的腸粉裹著一個雞蛋或者一擢肉末，在配上一片生菜，淋上獨有的祕製調味醬料，入口爽滑，早上來一盤可是神清氣爽。
雖然早年間在廣東特別愛吃，但如今卻很少去廣東，吃著在四川做的腸粉也有廣東的味道，除了過些隱，更多的是回味哪些蹉跎的歲月。為了吃上正宗的腸粉，一位廣東的朋友耐心教我製作，腸粉的製作方法早已不是祕密，味道好不好，還在於師傅手藝如何！吃了十多年的腸粉，原來做法這麼簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋。
〔製作腸粉主輔料〕：
秈米粉60克，
生粉20克，
玉米澱粉10克，
比例大概是6：2：1
水的量是各種粉的兩倍（自己調的時候注意濃稠度），
調味料（生抽，蔥油，耗油，鹽，等製作的調味醬），
1小勺香油（10g左右）
〔做法〕：
準備一個大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米澱粉，然後倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，讓米漿能攪拌均勻細膩，不能出現疙瘩。將米漿糊攪拌至細膩粘稠，沒有疙瘩之後，往麵糊中倒入一小勺香油，能使腸粉更加順滑的，再次將其攪拌均勻備用；
鍋中加水，開大火將水燒開，然後準備一個不鏽鋼平底條盤，先在上面抹上一層薄油，防止腸粉蒸好會粘連；用勺子攪拌一下米漿，以免沉底，然後往盤子容器中倒入合適的米漿，左右搖動一下盤子，讓米漿均勻地平鋪在盤子上，然後打上一個雞蛋在米漿上面，放入生菜一片或者青椒丁，小蔥少許，用前提先要用筷子將雞蛋劃散。
鍋中水開之後，再上鍋蒸，開大火蒸2分鐘左右，看到腸粉冒了些氣泡，顏色變得有些透明，不再是米白色，腸粉就已經蒸熟了，立馬就能出鍋；出鍋之後淋上祕製生抽醬油或者辣椒油，鮮香味美，軟嫩爽滑，吃了十多年的腸粉，沒想到這麼快而簡單，一頓好吃又營養的腸粉早餐就搞定了，腸粉2分鐘出鍋，製作全程也不過幾分鐘。
弘揚正能量，分享美食故事！ 本文由翠兒香廚房首發原創，辛苦製作，未經許可，禁止轉載，謝絕盜用！