腸粉醬汁
材料：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法：
1、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
2、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘。（火不宜太大，剛好沸騰即可。）
3、下少許冰糖煮溶，加醬油、雞精，調到有少許鮮甜味，起鍋濾渣即成！
正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒。研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍"醒"，攪成濃稠細滑的米漿即可使用。將漿用勺舀入蒸布上，用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上，放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟，然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫，再一滾一卷，就成為形似豬大腸的布拉腸粉，再澆上用香油、生抽、蠔油調製的味汁，就可得到軟糯香滑，米甘餡鮮，汁味香美的廣東腸粉了。
下面西木分享一個簡單的腸粉做法：
材料：腸粉專用粉、瘦肉、食用油、水、蔥花、醬油
做法：
1、調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。
2、盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用。）
3、倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。
4、加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料。)
5、把盤放進鍋裡隔水蒸(水要提前燒開)，蓋上蓋子。盤子放平以免厚度不均勻！
6、大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老），開蓋夾出。
7、用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味。)
8、給腸粉淋上備好的醬汁就可以了。
醬汁的做法：把適量大蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、清水，煮開後盛出即可。