【秋之味】臘腸燜飯

臘腸 香菇 胡蘿蔔 生抽 好豆 好豆 2017-09-18

冰箱裡意外翻出幾根臘腸,應該是去年做的,放在裡面居然忘了。

今天就用它來個飯菜一鍋出的燜飯。說起來,還是第一次做這種飯菜一鍋出。把菜倒進電飯鍋,我就去接孩子了。一進門,飯香撲鼻,孩子問我:“媽媽,什麼飯?這麼香?”哈哈,是臘腸香菇燜飯!

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材料:

大米2杯,香菇350克,自制臘腸3根,胡蘿蔔1根,蔥姜,花椒,料酒,生抽,胡椒麵,鹽各適量

【秋之味】臘腸燜飯

1.臘腸切片,胡蘿蔔,香菇切塊。

2.大米洗淨放入電飯鍋,放沒過大米一指節的水,30分鐘後壓下煮飯鍵。

3.鍋中放油,炸香花椒,放蔥姜爆香。

4.放臘腸炒,放胡蘿蔔,香菇炒勻,放料酒,生抽,鹽,胡椒粉炒勻。

5.鋪在表面已經沒有水分的大米上,燜至自動保溫,等五分鐘,翻拌均勻即可。

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拌勻後的燜飯,粒粒米飯油潤濃香,越吃越想吃。難怪那麼多的人喜歡燜飯,簡單是一方面,更重要的是好吃吧。

小經驗:

1、大米事先泡水,可以使大米更筋道好吃。

2、所有的菜經過事先炒制,更入味。

3、等大米燜到表面沒有水分再放菜,可以使菜避免長時間燜煮,而失去口感。

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