哈嘍大家好我是小傳分享，今天給大家講解青椒炒臘腸的做法，來看看今天用到的主要食材有哪些，臘腸一根青椒適量，把臘腸放在碗中，加入薑片少許，香蔥結一個，放在蒸鍋中開蒸，
待蒸鍋上汽後再蒸十五分鐘左右，這一步的目的是把臘腸蒸熟蒸透，利用蒸鍋內蒸汽的對流原理，讓臘腸吸收蔥姜的香味，十五分鐘後，挑出蒸熟的臘腸做改刀處理，把其切薄片備用，青椒去除內部瓤子部分和頂部枝蒂後，
用刀面把所有青椒拍一下，目的是的青椒在烹飪時更入味，然後把青椒切成斜刀片備用，然後我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入菜籽油少許，待油溫燒熱時，加入薑片蒜片蔥段幹辣椒，稀裡糊塗炒一下，炒出料頭的香味後，倒入青椒大火爆炒，
噼裡啪啦的邊炒邊砸，以加快青椒的成熟時間，大約十五秒後，青椒被炒至斷生時，倒入臘腸，加入料酒適量，稍翻動一下，開始調味，加入白糖一丟丟，生抽適量，蠔油少許，翻炒均勻後，加入胡椒粉一點點，我們再大火翻炒幾一下，好了。
總結1經驗之談，一般來說，臘腸若是較幹或較鹹，在烹飪前都要用溫水泡一下，目的有兩個，一是讓臘腸吸收水分變得鬆軟， 二是泡出臘腸那過高的鹽分，
在製作辣腸時，為了延長保質期，一般臘腸鹽分都過高，而高鹽並不利於身體健康，所以在使用前最好做降鹽處理，2臘腸不易高溫烹飪，如油炸或煎炒等，
這一類烹飪方式加大了致癌物的產生，通常用悶和蒸和青草的烹飪方式，比較安全健康，今天的講解就到這裡喜歡的可以點一下關注轉發評論。希望能幫到更多的人哦，謝謝大家觀看，祝大家，新年快樂。
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