自制臘腸
原料:豬肉10斤(最好用後腿肉或前、後臀尖,肥瘦比例一般為3:7或9:1) 、腸衣一副。
自制臘腸
原料:豬肉10斤(最好用後腿肉或前、後臀尖,肥瘦比例一般為3:7或9:1) 、腸衣一副。
調料:鹽120克、花椒粉10克、糖70克、胡椒粉10克、辣椒粉15克、牛肉粉10克(可以換成雞精)、五香粉10克、高度白酒50克、醬油50克、紅葡萄酒50克、姜茸(拇指大小三塊)、蒜蓉(一頭蒜)、松子仁100克(可以增減)。
自制臘腸
原料:豬肉10斤(最好用後腿肉或前、後臀尖,肥瘦比例一般為3:7或9:1) 、腸衣一副。
調料:鹽120克、花椒粉10克、糖70克、胡椒粉10克、辣椒粉15克、牛肉粉10克(可以換成雞精)、五香粉10克、高度白酒50克、醬油50克、紅葡萄酒50克、姜茸(拇指大小三塊)、蒜蓉(一頭蒜)、松子仁100克(可以增減)。
灌製:
1、將豬肉洗淨後切成小丁,用除白酒、醬油、紅葡萄酒以外的調料拌勻,放入冷藏室醃製一天後,加入白酒、醬油、紅葡萄酒拌勻;
自制臘腸
原料:豬肉10斤(最好用後腿肉或前、後臀尖,肥瘦比例一般為3:7或9:1) 、腸衣一副。
調料:鹽120克、花椒粉10克、糖70克、胡椒粉10克、辣椒粉15克、牛肉粉10克(可以換成雞精)、五香粉10克、高度白酒50克、醬油50克、紅葡萄酒50克、姜茸(拇指大小三塊)、蒜蓉(一頭蒜)、松子仁100克(可以增減)。
灌製:
1、將豬肉洗淨後切成小丁,用除白酒、醬油、紅葡萄酒以外的調料拌勻,放入冷藏室醃製一天後,加入白酒、醬油、紅葡萄酒拌勻;
2、準備一個長嘴漏斗(沒有的話可以用飲料瓶剪掉主體部分來用)。將腸衣的一頭打一個結,另一頭套在廣口漏頭上,把醃製的肉灌入腸衣內。要求裝得緊密均勻,用手擠緊,不能過鬆或過飽滿。如果過鬆則留有較多的空氣,易於腐敗,如果過於飽滿則腸衣易於破裂。
3,風乾3天以上,乾透後蒸15分鐘即可食用。