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苦瓜炒雞蛋是一道營養健康的家常菜，以苦瓜和雞蛋為主要食材，配上食鹽，蔥花等輔料製作而成，對於血糖偏高的朋友，可以說的非常適宜。
這道菜食材比較簡單，一年四季都能買到，怎樣做才能使苦瓜不那麼苦，而營養成分又不丟失呢？只需掌握一個小技巧就可以了。
今天就給大家分享苦瓜炒雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以來跟著學一下。
我們先準備一下這道菜所用的食材：準備雞蛋三到四個，苦瓜一根，大蔥一小段。
首先把大蔥切成蔥花，苦瓜去掉頭尾，從中間切開，一分四半，切掉內瓤，然後再斜刀切成絲，放入料碗中備用。
取一個料碗，打入四個雞蛋，用筷子攪散，加入食鹽5克調味，胡椒粉0.5克去除雞蛋的腥味，再一次攪散備用。
起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，下入切好的苦瓜，等水燒開後，撈出控水，再過一下涼水備用。
然後把切好的蔥花放到雞蛋液裡面。
另起鍋，添入少許食用油，油燒熱以後，倒入雞蛋液，等雞蛋定型以後，放入苦瓜。
改成小火，慢慢翻炒，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，等雞蛋完全凝固後，淋入少許芝麻油，再簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道營養豐富的苦瓜炒雞蛋就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就趕快試試吧，這道菜還有降糖，降血脂的功效，既營養又健康。
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