食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
步驟5：5g香蔥、5g蒜頭、5g生薑、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
步驟5：5g香蔥、5g蒜頭、5g生薑、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末
步驟6：然後加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陳醋、5ml花雕
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
步驟5：5g香蔥、5g蒜頭、5g生薑、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末
步驟6：然後加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陳醋、5ml花雕
步驟7：再加7.5g細砂糖和2.5g鹽，將調料拌勻
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
步驟5：5g香蔥、5g蒜頭、5g生薑、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末
步驟6：然後加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陳醋、5ml花雕
步驟7：再加7.5g細砂糖和2.5g鹽，將調料拌勻
步驟8：將調料倒入雞肉中，拌勻
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
步驟5：5g香蔥、5g蒜頭、5g生薑、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末
步驟6：然後加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陳醋、5ml花雕
步驟7：再加7.5g細砂糖和2.5g鹽，將調料拌勻
步驟8：將調料倒入雞肉中，拌勻
步驟9：撒一點白芝麻和花生碎，口水雞就做好了
食材清單
雞翅根：10只
生薑：3片
蔥結：1根
花椒：5g
蔥花：5g
薑末：5g
蒜末：5g
香菜碎：5g
朝天椒：2根
花椒油：15ml
辣椒油：15ml
芝麻油：10ml
生抽：10ml
陳醋：10ml
花雕：5ml
細砂糖：7.5g
鹽：2.5g
白芝麻：少許
花生碎：少許
烹飪步驟
步驟1：10只雞翅根解凍至室溫，冷水下鍋，加1根蔥結、3片薑片和5g花椒。先大火煮沸，然後轉中火煮6分鐘，再關火燜5分鐘。煮的時候要撇掉浮沫
步驟2：用筷子戳一戳，雞肉無血水滲出即可撈出
步驟3：撈出雞肉放入冰水中降溫
步驟4：將雞肉撕碎
步驟5：5g香蔥、5g蒜頭、5g生薑、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末
步驟6：然後加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陳醋、5ml花雕
步驟7：再加7.5g細砂糖和2.5g鹽，將調料拌勻
步驟8：將調料倒入雞肉中，拌勻
步驟9：撒一點白芝麻和花生碎，口水雞就做好了
小貼士：
1、除了雞翅根，雞小腿也可以。由於雞小腿略粗，煮的時間要延長2分鐘。
2、煮雞肉不能用大火，也不能時間太長，否則雞肉煮老了，口感就不好了。 3、調味料可以根據各人喜好調整，但花椒油是精髓不能省略。