在粵西，有句話叫年例大過年，意思就是在粵西地區，年例比除夕還要熱鬧，在粵西人們的心裡，粵西人可以不回去過除夕，但是一定要回去過年例。聽老人們說年例的產生是因為當時的人們太窮了，然後每個村子約定一個日期來請客吃飯。記得我小時候，那時候的生活還是很清貧的，親戚們從各地聚集到我的家裡吃飯，很是熱鬧。下圖就是粵西做年例的大鍋了。因為要宴請超過幾百人的宴席，所以炒菜都是用最大尺寸的鍋，朋友們有用過這種鍋炒菜嗎？
在粵西，有句話叫年例大過年，意思就是在粵西地區，年例比除夕還要熱鬧，在粵西人們的心裡，粵西人可以不回去過除夕，但是一定要回去過年例。聽老人們說年例的產生是因為當時的人們太窮了，然後每個村子約定一個日期來請客吃飯。記得我小時候，那時候的生活還是很清貧的，親戚們從各地聚集到我的家裡吃飯，很是熱鬧。下圖就是粵西做年例的大鍋了。因為要宴請超過幾百人的宴席，所以炒菜都是用最大尺寸的鍋，朋友們有用過這種鍋炒菜嗎？
農村的廚師在燒鍋
在年例上，必不可少的一道菜就是扣肉了。我們當地做扣肉的方法和其它地方的不一樣。我們是先把肉煮熟了再拿去炸，炸完後泡水，然後切塊和五香料以及南乳一起燉，然後擺盤。說真的，我去了那麼多地方，吃了那麼多扣肉，還是覺得家鄉的扣肉味道最適合自己，也是最美味的。以前扣肉只能在年例的時候才能吃到，現在在國家政策的鼓勵下，粵西的農民們也把年例這一個傳統習俗發展成了一個農村特色旅遊業。通過這種方式，越來越多的農民走上了脫貧之路。下圖就是我家年例炸過的扣肉，色澤金黃，看的我現在都口水直流的碼字。
在粵西，有句話叫年例大過年，意思就是在粵西地區，年例比除夕還要熱鬧，在粵西人們的心裡，粵西人可以不回去過除夕，但是一定要回去過年例。聽老人們說年例的產生是因為當時的人們太窮了，然後每個村子約定一個日期來請客吃飯。記得我小時候，那時候的生活還是很清貧的，親戚們從各地聚集到我的家裡吃飯，很是熱鬧。下圖就是粵西做年例的大鍋了。因為要宴請超過幾百人的宴席，所以炒菜都是用最大尺寸的鍋，朋友們有用過這種鍋炒菜嗎？
農村的廚師在燒鍋
在年例上，必不可少的一道菜就是扣肉了。我們當地做扣肉的方法和其它地方的不一樣。我們是先把肉煮熟了再拿去炸，炸完後泡水，然後切塊和五香料以及南乳一起燉，然後擺盤。說真的，我去了那麼多地方，吃了那麼多扣肉，還是覺得家鄉的扣肉味道最適合自己，也是最美味的。以前扣肉只能在年例的時候才能吃到，現在在國家政策的鼓勵下，粵西的農民們也把年例這一個傳統習俗發展成了一個農村特色旅遊業。通過這種方式，越來越多的農民走上了脫貧之路。下圖就是我家年例炸過的扣肉，色澤金黃，看的我現在都口水直流的碼字。
下圖這兩盤黃色的球球其實是南瓜餅。南瓜餅也是年例的一道例牌甜品，用南瓜和麵粉、雞蛋、泡打粉一起做成的餅，然後油炸至金黃色，味道十分好吃。
在粵西，有句話叫年例大過年，意思就是在粵西地區，年例比除夕還要熱鬧，在粵西人們的心裡，粵西人可以不回去過除夕，但是一定要回去過年例。聽老人們說年例的產生是因為當時的人們太窮了，然後每個村子約定一個日期來請客吃飯。記得我小時候，那時候的生活還是很清貧的，親戚們從各地聚集到我的家裡吃飯，很是熱鬧。下圖就是粵西做年例的大鍋了。因為要宴請超過幾百人的宴席，所以炒菜都是用最大尺寸的鍋，朋友們有用過這種鍋炒菜嗎？
農村的廚師在燒鍋
在年例上，必不可少的一道菜就是扣肉了。我們當地做扣肉的方法和其它地方的不一樣。我們是先把肉煮熟了再拿去炸，炸完後泡水，然後切塊和五香料以及南乳一起燉，然後擺盤。說真的，我去了那麼多地方，吃了那麼多扣肉，還是覺得家鄉的扣肉味道最適合自己，也是最美味的。以前扣肉只能在年例的時候才能吃到，現在在國家政策的鼓勵下，粵西的農民們也把年例這一個傳統習俗發展成了一個農村特色旅遊業。通過這種方式，越來越多的農民走上了脫貧之路。下圖就是我家年例炸過的扣肉，色澤金黃，看的我現在都口水直流的碼字。
下圖這兩盤黃色的球球其實是南瓜餅。南瓜餅也是年例的一道例牌甜品，用南瓜和麵粉、雞蛋、泡打粉一起做成的餅，然後油炸至金黃色，味道十分好吃。
無雞不成宴。白切雞也是粵西年例的一道例牌菜。白切雞在我們化州又叫香油雞，雞是用家裡養的閹雞，煮熟後淋上香油，真是人間美味。很多外地的朋友一開始都不敢嘗試香油雞，因為感覺雞還沒熟透。其實並不是這樣的，白切雞做起來工序複雜，是需要廚師將雞放在熱水浸熟透了才擺盤上桌的。加上是家裡養的雞，肉質香嫩爽滑，十分美味。
在粵西，有句話叫年例大過年，意思就是在粵西地區，年例比除夕還要熱鬧，在粵西人們的心裡，粵西人可以不回去過除夕，但是一定要回去過年例。聽老人們說年例的產生是因為當時的人們太窮了，然後每個村子約定一個日期來請客吃飯。記得我小時候，那時候的生活還是很清貧的，親戚們從各地聚集到我的家裡吃飯，很是熱鬧。下圖就是粵西做年例的大鍋了。因為要宴請超過幾百人的宴席，所以炒菜都是用最大尺寸的鍋，朋友們有用過這種鍋炒菜嗎？
農村的廚師在燒鍋
在年例上，必不可少的一道菜就是扣肉了。我們當地做扣肉的方法和其它地方的不一樣。我們是先把肉煮熟了再拿去炸，炸完後泡水，然後切塊和五香料以及南乳一起燉，然後擺盤。說真的，我去了那麼多地方，吃了那麼多扣肉，還是覺得家鄉的扣肉味道最適合自己，也是最美味的。以前扣肉只能在年例的時候才能吃到，現在在國家政策的鼓勵下，粵西的農民們也把年例這一個傳統習俗發展成了一個農村特色旅遊業。通過這種方式，越來越多的農民走上了脫貧之路。下圖就是我家年例炸過的扣肉，色澤金黃，看的我現在都口水直流的碼字。
下圖這兩盤黃色的球球其實是南瓜餅。南瓜餅也是年例的一道例牌甜品，用南瓜和麵粉、雞蛋、泡打粉一起做成的餅，然後油炸至金黃色，味道十分好吃。
無雞不成宴。白切雞也是粵西年例的一道例牌菜。白切雞在我們化州又叫香油雞，雞是用家裡養的閹雞，煮熟後淋上香油，真是人間美味。很多外地的朋友一開始都不敢嘗試香油雞，因為感覺雞還沒熟透。其實並不是這樣的，白切雞做起來工序複雜，是需要廚師將雞放在熱水浸熟透了才擺盤上桌的。加上是家裡養的雞，肉質香嫩爽滑，十分美味。
tips：粵西民風淳樸，熱情好客。如果你身邊有粵西的同事或者朋友，一定要去他們家吃年例哦。