過年扣肉不用買了，學會這麼做，全家人都誇好，春節宴客倍有面。還有幾天就要過年了，相信很多人都為準備過年菜操碎了心。過年正是一家團圓的時候，很多人常年在外工作忙碌，難得過年可以回家團聚，這時候沒有一道撐得住的場面的硬菜怎麼行呢？
今天小編就給大家分享這道過年必備的硬菜扣肉的做法，味道軟糯噴香肥而不膩，顏值也非常高，學會這麼做，全家人都誇好，春節宴客倍有面，絕對撐得住場面。接下來小編把具體做法分享給大家，2分鐘教會你做扣肉，只需3步就做好，超簡單，過年想吃不用買了。
【扣肉】
【準備材料】：五花肉，八角，食用油，生抽，老抽，高度白酒。
【做法】：第一步，首先把五花肉清理乾淨，豬毛和豬皮上的汙垢都刮掉，切成15公分左右寬度的形狀，放入鍋中加入幾個八角煮一個小時（煮至豬皮可以用筷子戳破）。
第二步，盆裡倒入適量的高度白酒、生抽、老抽，趁熱把五花肉放進去抹勻上色，然後晾乾水分。這裡需要注意的是，一定要用高度白酒，不要用酒釀之類的低度酒，老抽也不宜太多，不然炸出來的扣肉會很黑。
第三步就是炸扣肉了。鍋裡下去能夠沒過五花肉的食用油，燒至六七成熱轉小火，把五花肉放入後立即蓋上鍋蓋，防止爆油。蓋上了鍋蓋我們會聽到油鍋裡面的炸裂聲，這時候不要去開蓋，把火關小等鍋裡沒有炸裂聲後再打開鍋蓋，把五花肉翻一面繼續炸。
炸至五花肉表皮金黃就可以撈出來控油了。
這樣簡單三步，扣肉就做好了，學會了過年就不用發愁啦，把扣肉切成片倒扣入碗中，再鋪上點梅乾菜，將扣肉蒸至軟爛，梅乾扣肉就做好了，春節宴客絕對撐得住場面哦！
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