木糖醇口香糖，有糖還是沒有糖？

現代生活中，很多朋友有吃口香糖的習慣，而木糖醇無糖口香糖早已佔據了這一市場的半壁江山，此後，木糖醇餅乾，木糖醇蛋糕，木糖醇八寶粥也應運而生，一瞬間，好像“木糖醇”比“口香糖”還要火。那麼，你有沒有過一種疑問，木糖醇無糖口香糖那麼甜，它究竟是有糖還是無糖呢？它和蔗糖有什麼不一樣呢？

木糖醇結構式

其實，木糖醇作為一種天然五碳糖醇廣泛存在於許多水果、蔬菜、藻類中，但含量極低。同時，它也是人體糖類代謝的中間產物，一個健康的成年人，即使不食用任何含木糖醇的食物，其血液中也含有0.03—0.06mg%的木糖醇。由於木糖醇的甜度與蔗糖相當而熱值僅為蔗糖的60%，所以常被用作甜味劑，在食品和醫藥行業中具有重要的應用價值。那麼，它除了甜味還有什麼其他的作用呢？

一、木糖醇和口香糖是一對黃金搭檔

通常人們說，吃糖會蛀牙，是因為殘留在牙齒上的糖會被口腔中的微生物分解利用，產生一種酸性物質，腐蝕牙齒，而木糖醇能夠預防齲齒，是因為它不能被口腔中的微生物利用，那麼就會抑制鏈球菌生長及酸的產生，而且在咀嚼口香糖的時候，會刺激唾液分泌。唾液多了就更容易沖洗口腔和牙齒中的細菌，使口腔中的PH值下降，中和並稀釋那些傷害牙齒的酸性物質，在很大程度上減少牙齒的酸蝕。從而達到預防齲齒的目的。

口香糖中木糖醇含量多少或吃多少並不影響防齲效果。臨床試驗表明。木糖醇含量為15％和65％的無糖口香糖在防齲效果上沒有差別。因此，大家在選擇護齒口香糖時，木糖醇含量高低不應是主要因素。

英國研發了一款世界上最小的咀嚼式牙刷，上面有高低不平的尖刺，內含木糖醇和氟化物，其表面的276個小尖頭讓我們直接咀嚼就能去除牙縫間的殘留物，併為牙齒塗上保護膜。它是一個由軟橡膠製造佈滿細刺的小滾球，外面有一層含氟物質，含在嘴裡滾動的時候，含氟物質會附著在牙齒上保護牙齒。使用時非常簡單，只需咀嚼一段時間後吐出來扔掉即可。

二、能控體重 還能護肝

也許您會問，木糖醇是由C、H、O元素組成，屬於碳水化合物範疇，怎麼還能減肥呢？其實，木糖醇在人體代謝後一樣會產生能量，但是，木糖醇的代謝產物可以促進脂肪酶的合成，顧名思義，脂肪酶的作用就是降解人體內的脂肪。從下圖中可以看到，木糖醇在代謝時產生了一種叫5一磷酸木酮糖的中間產物。該物質可以促進人體內脂肪酶基因的轉錄，更多的脂肪酶基因完成了轉錄和表達，脂肪酶的數量自然也就增加了。這些增加的脂肪酶就可以更好的促進脂肪降解，從而達到控制體重的目的。

木糖醇代謝過程

此外，木糖醇進入體內，80%是由肝臟代謝的，除了產生能量外，一部分木糖醇會轉化成肝糖原，儲存於肝臟中，可以說，木糖醇是肝糖原的前身。所以，木糖醇促進肝糖元合成，就可以有效減少脂肪和肝組織中蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復。因此，它還具有改善肝功能的作用。

三、糖尿病人也離不開它

20世紀60年代，國外已開始用木糖醇作為糖尿病患者的代用糖，據文獻報道，口服木糖醇對2型糖尿病（即非胰島素依賴型糖尿病）患者有一定的降糖或輔助降糖的作用。靜脈注射木糖醇注射液不僅不會升高糖尿病患者的血糖，還可以刺激胰島細胞分泌胰島素。

由於木糖醇是葡萄糖醛酸代謝途徑的中間體，人體的細胞膜對木糖醇的通透性很高，不需胰島素的幫助就可通過易化擴散進入細胞內，不增加胰島素的負擔。而且，進入肝臟的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部份在無氧酵解成丙酮酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，釋放能量，幫助維持血糖平穩。所以，木糖醇還能作為糖尿病人的甜味劑與營養補充劑。

那麼木糖醇有這麼多好處，是多多益善的嗎？

答案是，不是的！

首先，由於木糖醇很難被胃中的酶類分解而直接進入腸道，在腸道內吸收率也不到 20%，所以很容易在腸壁上累積。如果攝入了過量的木糖醇，就會刺激胃腸，產生脹氣等，嚴重者還會發生腹瀉。

其次，由於木糖醇是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，雖然在代謝初期不需要胰島素的參加，但在代謝後期，就需要胰島素的促進了。如果糖尿病人吃得過多，血液中的甘油三酯就會升高，容易引起冠狀動脈粥樣硬化，得不償失。建議每天的木糖醇攝入量最好不超過20克。也就是說，如果單純吃口香糖，應該不會有什麼問題，但如果以木糖醇代替糖，再吃其他含有木糖醇的食品，就要慎重了。

所以說，口香糖再甜不要過量，木糖醇再好也要適度，淺嘗輒止也不失為一種美好！