食材明細
雞翅根4只
口蘑4個
料酒1勺
番茄醬2勺
黃油1勺
糖少許
生抽1勺
鹽少許
蒜3瓣
黑胡椒粉適量
洋蔥1/3個
口蘑雞排的做法步驟
1、翅根拆去骨頭，用刀背橫豎稍剁幾下，有肉錘敲打的更好。
2、加入生抽、料酒、少許黑胡椒粉醃製20分鐘左右。
3、洋蔥切絲、口蘑切片，蒜剁碎。
4、鍋中不放油，將翅排皮朝下入鍋中煎。（雞皮自身會出油）
5、煎至兩面金黃撈出備用。
6、鍋中放入1勺黃油，1勺色拉油，放入洋蔥炒香。
7、放入蒜末、口蘑翻炒均勻。
8、加入番茄醬炒勻。
9、倒入1小碗熱水煮開。
10、放入雞排小火燜3-4分鐘。
11、燜至湯汁變少，加入糖、少許鹽翻炒均勻。最後加入黑胡椒粉炒勻。
12、出鍋裝盤。
小竅門
沒有黃油可全部用植物油替代。黑胡椒粉最好使用現磨黑胡椒。雞排用刀背橫向縱向多剁幾下，拍斷筋膜，目的為成熟後不會回縮，我因為著急沒剁好有些回縮了。
使用的廚具：炒鍋
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