椒麻料常用於拌雞、拌筍，肖毅用來拌口蘑，賣相小清新，四季皆可推出。
原料：
新鮮口蘑300克。
調料：
小香蔥葉100克，紅花椒50克，雞粉10克，藤椒油8克，橄欖油5克，鹽5克，白糖5克。
製作流程：
1.新鮮口蘑洗淨，用小刀在菌帽上剞十字花刀，汆水備用。
2.鍋中燒水，水開後下入香蔥快速飛水過涼，花椒用熱油淋一下，控油後與飛過水的香蔥一起用刀剁細，澆入少許橄欖油，即成椒麻料。
3.將汆水後的口蘑控幹水分，在剁好的椒麻料中調入鹽、雞粉、白糖，淋少許藤椒油攪拌均勻，澆在口蘑上即成。
製作關鍵：
1.口蘑需現汆現拌，汆早了會變色。
2.香蔥飛水後色澤更亮，用冰水降溫後不影響其綠色和蔥香。
3.椒麻料拌好後密封，可在冷藏冰箱中存放兩三天，走菜時再放鹽、糖等調味，如果提前調味則不易存放。
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