'肯德基怎麼被「綠」了？'
在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
2A類致癌物裡包含油炸高溫、理髮職業和顛倒作息的熬夜 來源：國家食品藥品監督管理總局
關於紅肉是否增加致癌風險，專家們說法不一。人們在紅肉裡並沒有發現明確的致癌物質，而且任何不談劑量就來說致癌風險的行為都是耍流氓。只要控制好攝入量，就可以減少紅肉帶來的潛在危害。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
2A類致癌物裡包含油炸高溫、理髮職業和顛倒作息的熬夜 來源：國家食品藥品監督管理總局
關於紅肉是否增加致癌風險，專家們說法不一。人們在紅肉裡並沒有發現明確的致癌物質，而且任何不談劑量就來說致癌風險的行為都是耍流氓。只要控制好攝入量，就可以減少紅肉帶來的潛在危害。
吃人造肉，真的比肉類更健康嗎？
其實，就環保而言，人造肉確實可以減少肉食消費所帶來的環境問題。而減少肉類的攝入，也可以減少肥胖和心血管疾病的發病風險。
但是人造肉畢竟屬於高度加工類食品，雖然成分無害，而且有著更低的飽和脂肪和 0 膽固醇，但對於有些人來說，人造肉並不是「天然」的食物，因此不免有人會心存憂慮。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
2A類致癌物裡包含油炸高溫、理髮職業和顛倒作息的熬夜 來源：國家食品藥品監督管理總局
關於紅肉是否增加致癌風險，專家們說法不一。人們在紅肉裡並沒有發現明確的致癌物質，而且任何不談劑量就來說致癌風險的行為都是耍流氓。只要控制好攝入量，就可以減少紅肉帶來的潛在危害。
吃人造肉，真的比肉類更健康嗎？
其實，就環保而言，人造肉確實可以減少肉食消費所帶來的環境問題。而減少肉類的攝入，也可以減少肥胖和心血管疾病的發病風險。
但是人造肉畢竟屬於高度加工類食品，雖然成分無害，而且有著更低的飽和脂肪和 0 膽固醇，但對於有些人來說，人造肉並不是「天然」的食物，因此不免有人會心存憂慮。
肯德基人造肉的配料表
而且傳統肉類的營養價值是人造肉不可比擬的，比如紅肉富含豐富的礦物質和維生素等，而白肉裡的魚肉富含優質蛋白質、十餘種氨基酸和各種微量元素。
目前而言，人造肉要想代替傳統肉類，還有很遠的路要走……對於肉類的忠實消費者們而言，如果真的不願意吃素或者拒絕人造肉，那麼可以儘量養成科學吃肉的飲食習慣。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
2A類致癌物裡包含油炸高溫、理髮職業和顛倒作息的熬夜 來源：國家食品藥品監督管理總局
關於紅肉是否增加致癌風險，專家們說法不一。人們在紅肉裡並沒有發現明確的致癌物質，而且任何不談劑量就來說致癌風險的行為都是耍流氓。只要控制好攝入量，就可以減少紅肉帶來的潛在危害。
吃人造肉，真的比肉類更健康嗎？
其實，就環保而言，人造肉確實可以減少肉食消費所帶來的環境問題。而減少肉類的攝入，也可以減少肥胖和心血管疾病的發病風險。
但是人造肉畢竟屬於高度加工類食品，雖然成分無害，而且有著更低的飽和脂肪和 0 膽固醇，但對於有些人來說，人造肉並不是「天然」的食物，因此不免有人會心存憂慮。
肯德基人造肉的配料表
而且傳統肉類的營養價值是人造肉不可比擬的，比如紅肉富含豐富的礦物質和維生素等，而白肉裡的魚肉富含優質蛋白質、十餘種氨基酸和各種微量元素。
目前而言，人造肉要想代替傳統肉類，還有很遠的路要走……對於肉類的忠實消費者們而言，如果真的不願意吃素或者拒絕人造肉，那麼可以儘量養成科學吃肉的飲食習慣。
首先就是要少吃紅肉，因為紅肉的飽和脂肪很高。其中豬肉的脂肪含量最高，其次是羊肉，牛肉最低。
另外，可以多用白肉代替紅肉。相比於紅肉，白肉（雞鴨魚鵝肉等）的脂肪含量更低，不飽和脂肪酸含量較高，而且蛋白質含量甚高。總得來說，白肉不容易造成三高，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
2A類致癌物裡包含油炸高溫、理髮職業和顛倒作息的熬夜 來源：國家食品藥品監督管理總局
關於紅肉是否增加致癌風險，專家們說法不一。人們在紅肉裡並沒有發現明確的致癌物質，而且任何不談劑量就來說致癌風險的行為都是耍流氓。只要控制好攝入量，就可以減少紅肉帶來的潛在危害。
吃人造肉，真的比肉類更健康嗎？
其實，就環保而言，人造肉確實可以減少肉食消費所帶來的環境問題。而減少肉類的攝入，也可以減少肥胖和心血管疾病的發病風險。
但是人造肉畢竟屬於高度加工類食品，雖然成分無害，而且有著更低的飽和脂肪和 0 膽固醇，但對於有些人來說，人造肉並不是「天然」的食物，因此不免有人會心存憂慮。
肯德基人造肉的配料表
而且傳統肉類的營養價值是人造肉不可比擬的，比如紅肉富含豐富的礦物質和維生素等，而白肉裡的魚肉富含優質蛋白質、十餘種氨基酸和各種微量元素。
目前而言，人造肉要想代替傳統肉類，還有很遠的路要走……對於肉類的忠實消費者們而言，如果真的不願意吃素或者拒絕人造肉，那麼可以儘量養成科學吃肉的飲食習慣。
首先就是要少吃紅肉，因為紅肉的飽和脂肪很高。其中豬肉的脂肪含量最高，其次是羊肉，牛肉最低。
另外，可以多用白肉代替紅肉。相比於紅肉，白肉（雞鴨魚鵝肉等）的脂肪含量更低，不飽和脂肪酸含量較高，而且蛋白質含量甚高。總得來說，白肉不容易造成三高，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。
紅肉與白肉的成分對比
美國癌症協會2019年癌症報告的建議攝入量：適量的紅肉（每週不超過約3份，相當於約 350–500 克煮熟的紅肉）以及微量的加工肉。
今年發表在《Cancer》的一項中國研究則建議：每天的紅肉攝入量不超過 50 克。
因此 36 建議不願意吃素、喜愛吃肉的人們：
1. 適量就好！
2. 少煎炸，多蒸煮！
3. 紅肉白肉搭配攝入！
具體怎麼吃肉，就看各位客官們怎麼定奪了。
總之，只要控制好量，不要沉迷於豬牛羊而忘了雞鴨魚，我們還是可以愉快地大口吃肉的！
"在大家的印象中，像麥當勞、肯德基這樣的快餐店，大都是裝修得紅豔豔，門口貼滿了漢堡炸雞廣告圖——雞翅一塊比一塊金黃酥脆，肉餅一張比一張厚實油膩，因此大部分人都不願意將這些快餐店和「綠色健康」掛上鉤。
然鵝前些天，肯德基在美國亞特蘭大的 Cobb Parkway 門店……居然被綠了！
「綠油油」的肯德基門口排起了長隊，這到底啥情況？
原來，肯德基和 Beyond Meat 公司聯手打造了新產品——基於植物材料製成的「不含肉」的炸雞塊和無骨雞翅，稱為「Beyond Fried Chicken」，並首先在亞特蘭大試點售賣，不到 5 小時就被一掃而空了。
為了這次試點，這家肯德基特意將門店刷成綠色，來迎合這次的無肉環保主題。許多網友們都表示大力支持：「肯德基拯救了可愛的雞雞們！」他們強烈希望這次的「無肉餐」能夠推廣到世界各地的肯德基，讓全球的「基友們」都加入到素食主義的陣營來。
有網友們評價這次的人造肉炸雞，表示雖然口感並不能完全代替真肉，但是口味卻很有「雞味兒」！也就是說，對於不怎麼挑的肉食者們，肯德基的人造肉炸雞也許可以成為新的肉類替代選項！
而肯德基並非第一家推出人造肉產品的快餐店，漢堡王和賽百味之前也推出過。這不得不令有些人感到疑惑：你們不是賣漢堡炸雞的嗎……怎麼開始搞起沒有雞的人造雞肉了？
隨著生活水平的提高，不愁吃穿的地球人越來越多，其中有些人開始脫離了「肉食陣營」，逐漸以素菜來代替葷食——他們就是素食主義者。
據維基百科的統計（Vegetarianism by country），目前全球至少有 4 億的素食人口。其中，「Vegan」是嚴格的素食主義者，拒絕任何的肉類。而另外一部分人則是「彈性素食主義」（Flexitarian），即倡導「植物性飲食」（Plant-based diet），減少肉類的攝入。
目前許多素食餐飲店的目標正是彈性素食主義者。他們在吃肉的同時希望能夠減少肉的攝入，而「人造肉」行業則應運而生，為他們帶來肉的口味和質感，同時去除了生產肉食所附帶的環保問題以及肉類的高脂和高膽固醇等。
現在全球有兩大公司在搞「人造肉」，一個是比爾蓋茨、麥當勞前 CEO Don Thompson 等名人投資的「Beyond Meat」（也就是肯德基本次牽手成功的合作伙伴），一個是 Google、李嘉誠旗下維港投資公司投資的「Impossible Foods」。
兩款素漢堡對比 左：Impossible Burger 右：Beyond Meat
港真，素食主義者們是很嚴肅地在對待「拒絕肉食」這件事的。最主要是因為，畜牧業中的動物養殖會產生大量的溫室氣體，加劇全球暖化，破壞生態環境。
畜牧業產生的溫室氣體排放在全球佔比很高 圖源：www.greenmonday.org
除了環保問題，他們也認為動物不該遭受人類的殺害；而且他們覺得吃肉會帶來許多健康問題，包括肥胖、冠心病，甚至是癌症，而植物性飲食卻鮮有這些危害。
而最近的一項研究表明，攝入過多紅肉，真的可能會「致癌」。
首先，什麼是紅肉呢？
像豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等這些哺乳動物的肉，都被統稱為「紅肉」。「紅肉」的特點就是在烹飪前會呈現出紅色，這個紅色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
與「紅肉」相對應的就是「白肉」，狹義指家禽肉，因為它們的肉是白色的。鳥類、魚、爬行動物和兩棲動物等的肉（不包含內臟）都可以稱為白肉。
最近一項發表在《International Journal of Cancer》雜誌上的研究就傷透了紅肉消費者們的心。
研究員對 42012 名女性（年齡在 35 歲— 74 歲之間）進行了平均 7.6 年的跟蹤調查，分析了她們日常攝入的紅肉和禽肉狀況，在隨訪期間共確診出 1536 例侵襲性乳腺癌。
結果顯示，紅肉的攝入會增加乳腺癌的患病風險：食用最多紅肉的女性與食用最少紅肉的女性相比，患癌風險高出23%；相反，白肉食用量增加與乳腺癌風險降低相關：攝入量最多的女性比攝入量最少的女性風險降低15%。
其實在過去幾年裡，紅肉已經被悄然貼上了「致癌」的標籤。早在 2015 年，紅肉就被歸類為「2A類致癌物」了！所謂的2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分的致癌物。
百度學術上與「紅肉&癌」相關的文獻關鍵詞
而有些漢堡裡的培根、火腿和燻肉等則屬於「加工肉製品」——那可是一級致癌物。所以不得不說，素漢堡在一定程度上，確實要比真肉漢堡健康。
根據世界衛生組織的說法，他們是基於顯示食用紅肉和患結腸直腸癌呈正相關的流行病學研究的“有限證據”及“強有力的”機理證據將紅肉歸類為2A類致癌物。這一公佈在當時引起了軒然大波——我們每天習以為常的豬肉牛肉，居然變成了「致癌物」？
肉食者們不要慌！其實相比於1級致癌物，2A類致癌物只是「較有可能」會引發癌症。
說來你可能不信，「職業為理髮師或美髮師」和「熬夜顛倒作息」也同屬於2A類致癌物……因此，紅肉不應該被稱為「致癌物」，它只是一種「致癌風險因子」。
2A類致癌物裡包含油炸高溫、理髮職業和顛倒作息的熬夜 來源：國家食品藥品監督管理總局
關於紅肉是否增加致癌風險，專家們說法不一。人們在紅肉裡並沒有發現明確的致癌物質，而且任何不談劑量就來說致癌風險的行為都是耍流氓。只要控制好攝入量，就可以減少紅肉帶來的潛在危害。
吃人造肉，真的比肉類更健康嗎？
其實，就環保而言，人造肉確實可以減少肉食消費所帶來的環境問題。而減少肉類的攝入，也可以減少肥胖和心血管疾病的發病風險。
但是人造肉畢竟屬於高度加工類食品，雖然成分無害，而且有著更低的飽和脂肪和 0 膽固醇，但對於有些人來說，人造肉並不是「天然」的食物，因此不免有人會心存憂慮。
肯德基人造肉的配料表
而且傳統肉類的營養價值是人造肉不可比擬的，比如紅肉富含豐富的礦物質和維生素等，而白肉裡的魚肉富含優質蛋白質、十餘種氨基酸和各種微量元素。
目前而言，人造肉要想代替傳統肉類，還有很遠的路要走……對於肉類的忠實消費者們而言，如果真的不願意吃素或者拒絕人造肉，那麼可以儘量養成科學吃肉的飲食習慣。
首先就是要少吃紅肉，因為紅肉的飽和脂肪很高。其中豬肉的脂肪含量最高，其次是羊肉，牛肉最低。
另外，可以多用白肉代替紅肉。相比於紅肉，白肉（雞鴨魚鵝肉等）的脂肪含量更低，不飽和脂肪酸含量較高，而且蛋白質含量甚高。總得來說，白肉不容易造成三高，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。
紅肉與白肉的成分對比
美國癌症協會2019年癌症報告的建議攝入量：適量的紅肉（每週不超過約3份，相當於約 350–500 克煮熟的紅肉）以及微量的加工肉。
今年發表在《Cancer》的一項中國研究則建議：每天的紅肉攝入量不超過 50 克。
因此 36 建議不願意吃素、喜愛吃肉的人們：
1. 適量就好！
2. 少煎炸，多蒸煮！
3. 紅肉白肉搭配攝入！
具體怎麼吃肉，就看各位客官們怎麼定奪了。
總之，只要控制好量，不要沉迷於豬牛羊而忘了雞鴨魚，我們還是可以愉快地大口吃肉的！
今日提問
你們希望國內的肯德基，
也推出「無肉炸雞」嗎？
References：
1.《人造肉背後是爆火的植物性飲食潮流，蔬食餐廳「青苔行星」怎樣吸引到 61% 非素食者？》. 詹妮妮. 36氪.
https://36kr.com/p/5204325
2.《最前線 | 人造肉炸雞在肯德基上架的第一天：5小時賣光》.王毓嬋. 36氪.
https://36kr.com/p/5240826
3.https://www.zhihu.com/question/52961088/answer/132858582
4. Lo, Jamie J., Yong‐Moon Mark Park, Rashmi Sinha, and Dale P. Sandler. "Association between meat consumption and risk of breast cancer: Findings from the Sister Study." International journal of cancer (2019).
5. 《美國癌症協會：2019美國癌症報告–附：十條防癌攻略》. 2019. 5. 20. http://www.199it.com/archives/878320.html?from=timeline
6. Wang, Xinyan, Xueli Yang, Jianxin Li, Fangchao Liu, Jichun Chen, Xiaoqing Liu, Jie Cao et al. "Impact of healthy lifestyles on cancer risk in the Chinese population." Cancer (2019).
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