東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
- 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
- 步驟6
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
- 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
- 步驟6
- 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
- 步驟7
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
- 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
- 步驟6
- 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
- 步驟7
- 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
- 步驟8
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
- 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
- 步驟6
- 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
- 步驟7
- 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
- 步驟8
- 雙面煎至微黃後盛起。
- 步驟9
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
- 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
- 步驟6
- 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
- 步驟7
- 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
- 步驟8
- 雙面煎至微黃後盛起。
- 步驟9
- 砂鍋下油爆香薑片和蒜苗。
- 步驟10
東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
主料7種
- 豆腐
- 500g
- 瘦肉
- 150g
- 魚肉
- 150g
- 蝦米
- 20g
- 香菇
- 2個
- 蒜苗
- 50g
- 雞蛋清
- 1個
輔料11種
- 蔥
- 1根
- 姜
- 2片
- 蔥薑蒜粉
- 1/2勺
- 胡椒粉
- 1/2勺
- 麻油
- 2勺
- 鹽
- 1勺
- 雞精
- 1勺
- 雞汁
- 1-3勺
- 生抽
- 1/2大勺
- 澱粉
- 1.5勺
- 清水
- 1大勺
烹飪步驟11步
- 步驟1
- 蝦米、香菇浸軟待用。
- 步驟2
- 薑切片、蒜苗切段待用。
- 步驟3
- 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
- 步驟4
- 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
- 步驟5
- 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
- 步驟6
- 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
- 步驟7
- 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
- 步驟8
- 雙面煎至微黃後盛起。
- 步驟9
- 砂鍋下油爆香薑片和蒜苗。
- 步驟10
- 放入釀好的豆腐,加入雞汁煮滾。