'東江釀豆腐'

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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

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東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
東江釀豆腐


  • 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
  • 步驟6
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
東江釀豆腐


  • 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
  • 步驟6
東江釀豆腐


  • 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
  • 步驟7
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

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東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
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  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
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  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
東江釀豆腐


  • 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
  • 步驟6
東江釀豆腐


  • 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
  • 步驟7
東江釀豆腐


  • 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
  • 步驟8
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東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
東江釀豆腐


  • 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
  • 步驟6
東江釀豆腐


  • 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
  • 步驟7
東江釀豆腐


  • 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
  • 步驟8
東江釀豆腐


  • 雙面煎至微黃後盛起。
  • 步驟9
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
東江釀豆腐


  • 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
  • 步驟6
東江釀豆腐


  • 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
  • 步驟7
東江釀豆腐


  • 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
  • 步驟8
東江釀豆腐


  • 雙面煎至微黃後盛起。
  • 步驟9
東江釀豆腐


  • 砂鍋下油爆香薑片和蒜苗。
  • 步驟10
"

東江釀豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成為客家人逢年過節、嫁娶喜慶餐桌上必不可少的一道菜。 相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅實金黃,內裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。

主料7種


東江釀豆腐

  • 豆腐
  • 500g
東江釀豆腐

  • 瘦肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 魚肉
  • 150g
東江釀豆腐

  • 蝦米
  • 20g
東江釀豆腐

  • 香菇
  • 2個
東江釀豆腐

  • 蒜苗
  • 50g
東江釀豆腐

  • 雞蛋清
  • 1個

輔料11種

  • 1根
  • 2片
  • 蔥薑蒜粉
  • 1/2勺
  • 胡椒粉
  • 1/2勺
  • 麻油
  • 2勺
  • 1勺
  • 雞精
  • 1勺
  • 雞汁
  • 1-3勺
  • 生抽
  • 1/2大勺
  • 澱粉
  • 1.5勺
  • 清水
  • 1大勺

烹飪步驟11步

  • 步驟1
東江釀豆腐


  • 蝦米、香菇浸軟待用。
  • 步驟2
東江釀豆腐


  • 薑切片、蒜苗切段待用。
  • 步驟3
東江釀豆腐


  • 瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
  • 步驟4
東江釀豆腐


  • 蝦米浸軟後切幼,香菇擠幹水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
  • 步驟5
東江釀豆腐


  • 再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
  • 步驟6
東江釀豆腐


  • 豆腐沖洗瀝乾水份,切成長方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
  • 步驟7
東江釀豆腐


  • 鍋起油後小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型後再翻過來。
  • 步驟8
東江釀豆腐


  • 雙面煎至微黃後盛起。
  • 步驟9
東江釀豆腐


  • 砂鍋下油爆香薑片和蒜苗。
  • 步驟10
東江釀豆腐


  • 放入釀好的豆腐,加入雞汁煮滾。
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