寒冷的冬季如果有火鍋、烤魚等美食絕對是美哉，不僅可以讓滿屋飄香，最重要的是全家人能夠圍坐在一塊，品嚐美食的同時還能談天說地。
不過一般人們都習慣去飯店吃烤魚，不過在家裡也完全能夠弄出和餐館味道不分上下的烤魚，絕對鮮嫩多汁、外酥裡嫩，外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富，具有部分藥理作用的突出特點。
快來試一試吧。
材料
原料：魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調料：幹辣椒100客，乾花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
做法
1.先準備一條兩斤左右的魚，如果自己不會處理，可以買的時候讓賣家對半切開。
2、魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗乾淨，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中）。
3、撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘。
3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下幹辣椒乾花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。
好了，今天就介紹到這裡了，大家還有什麼做菜的方法，小妙招歡迎在留言區留言哦。
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