3月30日 晴
美食是什麼？對於很多人而言，就是縈繞在心底的一種味道。媽媽做的可口飯菜、爸爸打包回家的燒雞、同學分享的小零食，還有街頭巷尾來自天南地北的小吃。
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總有些東西值得分享
吃貨記者 包子：今天的《吃貨日記》，我要帶大家去吃一家和我的名字包子，有“血親”關係的美食，那它到底是什麼呢？我們一起去看一下吧。
01
烤餅
沒錯，今天推薦的美食，就是把包子拍扁而成的餅。不過，這家蔣記烤餅可和咱們平常吃的烙餅不太一樣，它是浙江的傳統小吃，用炭火烤制而成。一米多高的特製陶爐，爐內溫度達數百度，蔣師傅卻能直接拿餅貼上爐的內壁，這是練過“鐵砂掌”嗎？
蔣記烤餅老闆 蔣師傅：手上沾有水嘛，不會燙傷，動作要快，馬上伸進去，馬上就要拿出來，才不會燙傷。
02
烤餅是什麼餡兒的？
一張餅的口感如何，除了烤制過程的火候把握，和麵的功力也很講究，蔣記烤餅用的是“死麵”，就是沒有經過發酵的麵糰，這樣烤出的餅更脆。
烤餅的口味主打梅乾菜肉餡，梅乾菜是浙江一帶的傳統乾菜，鹹鮮適中，香味獨特，從原產地郵寄而來的梅乾菜，只要保存夠好，味道不會有絲毫流失，泡水後配上五花肉攪拌成餡，那叫一個香啊。
蔣記烤餅老闆 蔣師傅：因為有五花肉和梅乾菜在一起，它有油了梅乾菜才會香，我們不需要別的什麼油的，都是餡裡面的油，自己烤出來的。
餅的餡料有梅乾菜肉、蘿蔔乾肉和雞肉餡之分，就連餅的大小和厚度也有分別，大餅香脆爽口，小餅餡料厚實，像本吃貨這種大胃王，當然要吃大的，來兩張！
吃貨記者 包子：這烤餅啊，一定要趁熱吃，它外面這個餅皮，特別特別的酥脆，然後配著裡面的梅乾菜柔軟的口感，在口腔裡有一個非常非常富有層次的口感。
03
烤餅的故事
蔣師傅說，他2004年就來到南寧，工作7年後在這裡成了家，有了兒子。由於兒子剛剛出生的時候老是生病，為方便照顧家裡，蔣師傅辭去了工作。
蔣記烤餅老闆 蔣師傅：老闆也不是很喜歡我經常請假，後面才想到自己做點小生意，我們那邊當地人都是很喜歡吃這種餅的，後面就想到自己做點事情。
烤餅是外來小吃，在南寧知名度不高，所以剛剛開始創業時蔣師傅的生意一直不太好，經常每天只能賣出4、5張餅，好在妻子的理解和支持，才讓他堅持了下來，勤勞加上技藝，烤餅的好味道慢慢傳開了，回頭客漸漸多了起來。
食客 蔣女士：我就喜歡吃梅乾菜肉餡，這個沒辦法形容，就覺得好吃。
食客 小周：學校在那邊，只要過來就會來買。
--蔣記烤餅--
地址：南寧市雙擁路黃屋坡77號（醫科大學後門小巷）
營業時間：17:00-00:00
電話：13647843677
記者 | 陳志豪 高睿
編輯 | 李姍姍、雪紛飛