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日本的食品包裝、菜單以及美食廣告中，總是有很多形容口感或味覺的詞，像是「塩辛」「ピリ辛」「コシがある」等，常常讓我們似懂非懂，甚至只能買來一試。

口味本來就是一種非常抽象的感覺，這就需要用各種詞彙去形容表達。在形容美食及其口味時，有不少我們從課本中難見到但實際生活中卻常用的日語詞彙，下面我們就一起來看看享受美食時到底應該用什麼詞形容~

01 超主流的美食詞語

★うまみ／旨味：食物的美味、鮮味。現代研究中，把味覺分成酸、甜、苦、鹹、美味（或稱鮮味），うまみ就是指這第五種。

例：このスープに魚介の旨味が凝縮されている（這湯裡彙集了海鮮的美味）

★コク：形容口味有層次，並非用來形容單一味覺程度，而是多種味覺堆棧，可造成口味有層次感。常用來形容咖啡、啤酒、咖哩、拉麵等等

例：コクがある（口味有層次）コクが深い（口味層次豐富）

★コシ：形容咬起來有彈性又有嚼勁。常用來形容麵條、章魚生魚片。

例：コシがある（很有嚼勁）

★のどごし：指滑過食道時候的觸感，常指啤酒等帶有碳酸的冰涼飲料，入喉後那種暢快的感覺。另外日本人吃麵食類幾乎是用吞的，所以也會用來形容烏龍麵、蕎麥等滑過食道時的滑順感。常用來形容烏龍麵、蕎麥、果凍、啤酒、碳酸飲料。

例：のどごしがいい

★～たて：指剛剛完成某動作的，前面的動作常常為料理的作法，或是食材的取得方式。

例：焼きたて（剛烤好的～）、揚げたて（剛炸好的～）、搾りたて（剛榨好的酒或油、果汁）、とれたて（剛採收、獲取的食材）

★キレがある：形容喝完之後清爽，口中不會有負擔，也不會膩的感覺。常用來形容啤酒跟咖啡。

02 形容口味的詞語

★あまい：形容甜味，除了甜食之外，也可以用於形容魚或肉類的甜味

★甘ったるい：形容甜味，程度較あまい高。形容甜食為主

★甘酸っぱい：形容酸甜滋味

★すっぱい：形容酸味

★酸味がある：形容食物帶有酸味，可量化，如「酸味が強い」

★塩辛い：形容鹹味

★しょっぱい：形容鹹味，比較俗語的說法

★塩味がする：形容食物帶有鹹味，可量化，如「塩味が強すぎ」

★苦い：形容苦味

★ほろ苦い：用來形容略帶點苦味的食物。常用來形容酒類、咖啡、巧克力、茶類等

★苦みがある：形容食物帶有苦味，可量化，如「すこし苦みがある」

03 甜度或熱量相關的詞語

★加糖：含糖

★甘さひかえめ：糖分較少

★低糖：少糖

★微糖：微糖

★無糖：無糖。咖啡的話叫做「ブラック（黑咖啡）」

★カロリーハーフ：熱量減半。常用於各種飲料、乳製品、堅果製品等

★糖質ゼロ：指食物中所含糖類為0，或趨近於0。國內食標中常常標示碳水化合物，其實這個碳水化合物就是由「糖類」跟「纖維質」組成。常用於酒類飲品、一般飲料等

★プリン體ゼロ：指食物中所含普林為0，或趨近於0。常用於啤酒類飲品

★ノンコレステロール：指食物中所含膽固醇為0，或趨近於0。常用於啤酒類飲品

★ノンオイル：指食物中不含油脂。常用來形容色拉醬

04 形容辣味的詞語

★ピリ辛：用來形容帶點刺激性辣味的食物。常用於辣味的料理、泡麵、零食等

05 形容整體口感的詞語

★マイルド／まろやか：形容料理中某單一口味不會太強烈，整體感覺比較平衡的感覺，也可以說順口、圓潤。習慣重口味的人，可能會覺得味道比較不夠。常用來形容咖哩、白醬料理、咖啡、啤酒等

例：コーヒーにちょっとみるくを入れたら、マイルドになった（在咖啡里加了一點牛奶後，變得比較順口）

★まったり：形容口味雖然圓潤，但整體口味仍然濃郁。常用來形容泰式咖哩、口味厚重的拿鐵、千層派、年輪蛋糕等

★フルーティー：富有果香或是水果風味的。常用來形容酒類、水果口味甜點、零食等

★濃厚：形容口味濃郁，或是油脂豐富。常用來形容牛奶、豚骨拉麵、冰淇淋、起司蛋糕等

例：うちは濃厚なスープが売りです！（我們家以湯頭濃郁為最大特色）

★淡泊：形容食物口味清淡、未經太多調味，表現出食物原味的感覺。常用來形容白身魚、雞胸肉等

例：ふぐのさしみは淡白で食感を楽しむタイプです！（河豚生魚片本身味道比較淡，主要是吃口感的。）

★ふんわり：輕飄飄軟綿綿的感覺。常用來形容半熟蛋包、土司、波羅麵包

例：名物のオムライスの、ふんわり半熟たまごが絶妙だ

★ほのか：帶有一點點～味，後面常接甜味、苦味或香味。

例：ほのかな香り、ほのかな甘さ、ほのかな苦み

★ふわふわ：輕飄飄軟綿綿的感覺，比ふんわり更有飄起來的感覺。常用來形容棉花糖、雪花冰

★とろり：形容濃稠液體慢慢流下來的感覺。常用來形容蛋黃、布丁、起司、巧克力等。

例：外側はサクサク、中はとろりと溶けたチョコレートが絶妙です

★とろける：指固體融化，變成一半液狀的感覺。常用來形容起司、上等的肉品、冰淇淋等

例：口の中でとろける食感が人気！1日8食限定「特選とろ炙り丼定食」（入口即化的口感大受歡迎！一天限量8份「特選炙燒鮪魚肚丼定食」）

★どっしり：形容很有份量，重量感的食物。常用來形容蛋糕、粗麵、重奶酪蛋糕等

★つやつや：形容食物表面很有光澤的樣子。常用來形容新鮮蔬果、新米煮的飯、手打蕎麥等

★なめらか：形容口感滑順，容易下嚥的感覺。常用來形容主原料為牛奶的食物、布丁、咖哩、燉菜、溫泉蛋等

06 與水份相關的詞語

★ジューシー：形容多汁的食物。通常用來形容水果、漢堡排、牛排、唐揚等肉類料理

例：Lチキはジューシーで濃厚です（LAWSON炸雞多汁且口味濃郁）

★みずみずしい：形容蔬菜中富含水份，很新鮮的感覺。通常用來形容蔬菜、水果

例：夏はみずみずしいスイカが一番ですね（夏天吃個充滿水份的西瓜最棒了）

★しっとり：形容溼潤，口感綿密的食物。常用來形容起司蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕、土司

例：チーズケーキのしっとりとした食感がいい（我喜歡起司蛋糕綿密的口感）

★パサパサ：形容吃起來乾乾的食物，需要配水一起吃。偏向比較負面的意思。常用來形容放太久的土司等

★ドロドロ：形容食物濃稠的感覺。常用來形容濃湯、麵糊等

上篇就先為大家介紹這麼多，明天學霸姐會更新下篇~

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